その日は冷やし中華の気分だった。トマトやレタスではなく、ハムにキュウリに玉子焼きのベタなやつ。それを求めてこちらに。実は数日前に来ようと思って菊名で降りたのだが、駅前の家系新店舗にキャッチされて断念。再度リベンジ。

水曜日19:30訪問。先客ゼロ後客ゼロの貸切状態。小さい街中華はこのシチュエーション結構ツライ。冷やし中華を打診するも、やっていないとのこと。とりあえず、餃子と瓶ビールをオーダーしてメニューとにらめっこ。すると店主から冷たい麺なら首題のメニューがあるとのこと。ちなみにメニューには載っていない。で、それをオーダー。

スパゲッティサラダの突き出しでビールを飲みながら厨房を観察。小さなシナ鍋で餡を炒。なんと麺茹でも同様の片手鍋。一人だからいいが、ランチ時にはどうするのだろう。片手鍋なので、ヒラざるに鍋を返して麺上げ。続いて氷を入れた冷水にドボン。自分一人のために申し訳ない。

15分ほど待って配膳。思いの外、端整な丼上。プチトマトがかわゆし。

餡：鶏ガラベースに豚ひき肉、刻み葱のシンプルなもの。甜面醤が普通よりも多め。
具：キュウリ・プチトマト
麺：中細縮れ麺。氷水で締めてある。

総評：一口啜り上げたとたん声が出る。美味い。炸醤麺としてはかなり甘めなのだが、甘味に気品がある。黒糖？蜜？残念ながら甘味には知識がない。おそらくかなりの部分、化学調味料に頼っているだろうが、とてもバランスが良い餡。ひき肉メインで、タケノコもシイタケも見当たらないが、決して物足りなさを感じない。
麺もそれほど凝った麺ではない中華麺だが、氷水でしっかり手揉みして締めているので、餡を持ち上げて喉越しも良い

炸醤麺って、ミートソーススパゲッティと同じで、ハズレもないが、そんなに飛び抜けて美味いものでもない。でも、この炸醤麺はとっても美味い。
店主はおじさんだが、どこか料理上手な彼女がオヤツに作ってくれたようなメニュー。とっても美味しかった。

ごちそうさま

餃子は皮がはだけてはいるが味は悪くない。
お酒のメニュー今ひとつなのが至極残念。