４門
ともひ２
⚽️チェケ☠️♏️
ばっさ
サモアの怪人
かぷっちょ
コメント
命がけのラーメン紀行、素晴らしいっす！^ ^
こちらには思い出す度に足を運ぶのですが
いつもあいつらにジャマされて
入れません…（泣）ホントはらたつノリ
なべ | 2017年6月1日 07:36おはようございます。
晴、さんじとの比較論でも、
更にイメージが湧きました。
おゆ | 2017年6月1日 08:05いいですねぇ～蒸し暑い今日にピッタリの一杯
＞血圧の薬を飲んでいる自分はスープの完飲を避けた
痛いほど解りますよ、その気持ち・・・・・。
でも高塩分は身体に毒すからね
美味しいと危険は表裏一体
はぐれメタボ | 2017年6月2日 12:48なべさん、こんにちは！
此方って意外と昼間混んでますよね～！
自分は世間のラーメン店が昼ブレイクしている時間帯に行くので
いつも全く空いてますが、ある時夜にも並び客が居てビックリでした。。。＾＾；
４門 | 2017年6月3日 13:53おゆさん、こんにちは！
きっと今の若い人は本当の煮干しの味を知らないと思います！
そもそもがラーメンになるべくして作られたモノでない煮干しを
進化させたのは今の名店の店主たちの偉業ですからね。。。＾＾；
元来はこういうスープからの発展だったと温故知新出来るラーメンです！
４門 | 2017年6月3日 13:59はぐれメタボさん、こんにちは！
スープの最初の一口目から塩分濃度が高いのが分かりました。
でもそれが旨いんですよね！冷えたスープだから旨味が分かり辛い…。
でも、調子こいてスープ飲み倒すと１週間後の血液検査が心配なもので。。。＾＾；
４門 | 2017年6月3日 14:06
毎年変わらないビジュアルと味。頑固で嬉しい…。
自分がガキの頃、煮干しといえば決まって鰯だった。
ウルメイワシ・カタクチイワシ・マイワシ・・・。
今のように高級なサバやトビウオの煮干しなんて、
一般家庭で使われることは先ず無かった。。。
そんな昭和の「鰯煮干し」の味がするこのラーメン！
エグ味も苦味も無く、凝縮された煮干しと濃い醤油味。
後口に煮干しを直接食べた時の、あの香ばしい風味がするのが懐かしくて凄く好い…！！
現代の、旨くて煮干し過ぎる『晴』や『凪』『さんじ』のような煮干感とは全然違うのだ。
確りウエルダンの豚叉焼の旨さ、細切りメンマの食感、自家製細麺のもっちり＆ツルシコ感。
ノスタ系「汁あり冷やし麺」としての面目躍如を一手に引き受けた商品だと言える。。。
どうしてもスープを濃くしないと煮干しの風味が出ないので塩分濃度が高め。
血圧の薬を飲んでいる自分はスープの完飲を避けた。全部飲みたかったのが本音だけど…。
現代の超ガッツリ煮干冷やしも美味いけど、たまにはこういう昔ながらの煮干しも旨いと思う！
ご馳走様。