６月某日、昼、本日は午前中に自宅就労の後、会社倉庫に寄ってから、午後からの会議に備えて松本入り。その前の昼ラーに突撃したのはこちらの準鉄板店。

スマホにて恒例の「月の満ち欠けラーメン」をチェックすると、今月は何やら美味そうな「まぜそば」が提供される模様。「まぜそば」は大好物であるからして、逃す訳にはいかん。

１１：３５着、先客９名、カウンター席に着座、後客１５名くらい。早速メニュー表チェック、件の品である６月限定の‘冷やし担々まぜそば’を「中盛（１．５玉）」（８９０円税込）でイク事にする。

今回の品、能書きでは「汁分の少ないまぜそばです。担々麺の味付けに少し魚介を効かせています。辛いのが苦手な方には少しだけ辛いピリ辛バージョンも出来ます」とある。と、言う事はデフォでも結構スパイシーな品と見た。辛さ大好きであるからして期待は募る。そして待つ事１２分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉、半味玉２個、メンマ、ミズナ、白髪ネギ、糸唐辛子が、汁なしの麺に乗っている。麺底にラー油の張られた担々ダレが敷かれている

早速麺を混ぜ混ぜしてからガシッとイク。先ずは坦々ダレの練りゴマの香ばしさとラー油の辛さが第一陣として広がり来る。その辛さは割りと攻撃的で強めだが、麺が冷やされているのでスパイシーさもクールである。そのスパイシーさが先行する中、第二陣の魚紛での魚介が隠し味程度にふわりと効いている。更に甘味もあるが、クドサが無い程度にマイルドな効き方。そして多めに盛られたミズナのさっぱりとした青々しさとのアンサンブルがまたとんでもなくイイ。スパイシー＆クールなバランスでイケる実に美味い坦々テイストである。

麺は断面長方形のちぢれのある平太麺。冷水で冷たく冷やされているので、前記の如くアグレッシブルなスパイシーさをクールダウン、やや硬めに〆られたツルモチの食感がまたイイのだ。縮れに坦々ダレの旨味と辛さをたっぷりと纏ってくる。実に美味い麺である。

具の挽き肉は豚挽き肉、甘辛な味付けでたっぷりとあり、ポロポロの食感。麺にぴっちりと纏わりつく。半味玉はこちらでも標準装備される。薄塩味付けで安心の美味さ。メンマは塩抜きされた薄味付け。サクサクの食感も良く、実にイケる。多めのミズナがヒット、シャキシャキのフレッシュな食感と青さのあるテイストがナイスマッチ。こんもりと盛られた白髪ネギの薬味感も絶妙、ネギ好きにも大満足。糸唐辛子
のプチスパイシーさもイイね！

もちろん完食。最近の私的赤丸急上昇中の鉄板店での「冷やし担々まぜそば」、それは香ばしい胡麻の香りと刺激的なスパイシーさを前面に押し出しながらも、隠しで効かせた魚介風味が効いたフレッシュな夏向きの冷製坦々まぜそばで、スパイシー＆クールなテイストは一流の中華料理店で出しても十分に通用するであろうバランスの良いテイスト。これは夏の恒例の限定としてのラインナップを望みたい、、、