５月某日、昼、本日は松本のオフィスにて事務処理後、松本のゲンバにての軽作業。その後午後からのミーティングに再びオフィスに戻る途中での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

「俺らラーメン ちょもらんま」から独立後、アサリ出汁をベースとした「塩ラーメン」と豚骨主体での「とんこつ」を両軸に、コストパフォーマンス良好でハイレベルな限定ラーメンの数々にファンも多い優良店となっている。

１３：５５着、先客７名、カウンター席に着座、後客６名。早速メニュー検討、５月の限定の‘えび塩白湯ラーメン’（８８０円税込）が美味そう。先月食い逃した「しょうが塩白湯」も継続しているが、やはり甲殻類の魅力に抗えないのでオーダーする。

こちらの品、能書きでは「えびのコクと風味を動物系のスープにブレンドしました。えび好きの方はぜひお試し下さい！」とある。写真では「海老」をイメージさせるビジュアルには無いが、「甲殻系大好きオヤジ」としてはその海老スープに期待は高まる。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、味玉、メンマ、ミズナ、ノリ、海老粉、刻みネギが、白濁した豚骨スープに乗っている。

スープから。弱粘度のある白濁したスープは、豚骨主体で鶏ガラも炊かれているらしく滑らかな動物系のコクがベースにある。そこに海老の確かな甘みとコクがミックスされて、濃厚な海老豚骨のテイストを呈している。表面にかかった海老粉も海老の風味を加味して来る。カエシはメニュー名にもある様に塩だれで、トガリの無い円やかな味わいの塩味が、豚骨と海老の両方の味わいを活かしている。クドさの無い実に美味い海老塩豚骨スープである。

麺は断面長方形のちぢれのある平太麺。「あさり ～潮～」と同じ麺であり、茹で加減やや硬めが良く、ツルパツ、プリプリとした食感と粘着感がとてもイイ。弱粘度の海老塩豚骨スープとの相性も良好、いつもと同様に美味い麺である。

具のチャーシューはこちらで定番の豚バラ煮豚チャーシュー。箸で摘まむと崩れるほどにトロトロで美味い。味玉も定番の塩だれ味付け、こちらも安心の美味さである。メンマも塩だれに浸けたかの様なメンマ本来の風味を生かしたシンプルな塩味付け。柔らかコリコリで実にイケる。ミズナはシャキシャキ、さっぱりとした箸休め。ノリは磯風味あり。海老粉も前記の如く、海老風味を拡散。刻みネギのフレッシュなネギ薬味が効いている。

スープ完飲。ほぼ月一の突撃が恒例化しているこちらの鉄板店での５月の限定の「えび塩白湯ラーメン」、それは豚骨＋鶏ガラでの動物感も滑らかな白湯スープをベースに、海老のコクを合わせ、まろやかな塩ダレで仕上げた確かな海老の風味が漂う海老塩豚骨スープの逸品。今月の「月の満ち欠けラーメン」も完成度の高い一杯で満ち足りた、、、