2017.05.28（日）晴れ　初訪問　21:19　入店　先客多数　後客4　21:23着丼

デュッセルドルフで有名な匠の２号店を訪問。（匠本店は近くに構えてとても有名店らしいです。）
店内に入りカウンター席に促されます。
店の奥にはテラス席もあり集客力のある店舗の作りでした。
多数メニューから基本となる「豚骨」を口頭で注文。（後清算です。）
殆どが日本人スタッフなので、英語やドイツ語が話せなくても日本語で全く問題無しです。
待つ事、約4分で着丼。

麺は縮れ細麺。
茹で加減は丁度良い。噛むと細麺だがシコシコとコシを感じます。
驚くのが終盤までコシの強さが持続します！！小麦の香りも良くて素晴らしい麺ですね〜

具：チャーシュー×２・キャベツ・モヤシ・キクラゲ・紅生姜・刻み青ネギ・挽き肉

チャーシューは豚バラの部分で煮豚タイプ。
少し薄めの味付けで適度に固さがある肉質。及第点の出来栄えでした。
キャベツとモヤシは湯通しされる。
キャベツはクタクタな仕上がりで、逆にモヤシはシャッキリと食感の良さがあった。
キクラゲは細切りにされコリコリとした食感が心地よい。
紅生姜は豚骨系のスープと相性がよい。後味がさっぱりとします。
挽き肉はスープの底に少量だが沈殿してました。

スープは白濁した豚骨系。液体油も浮いてます。
鶏出汁もブレンドらしく、サラリとして豚の臭みは無くて飲み易い仕上がり。
悪くはないがややパンチ不足感もありますね〜

麺が素晴らしかったです！！
スープは田◯商店などの濃厚系に比べると・・・
しかし店内に炊き出したり出来栄えは悪くないです。
かき揚げが乗った味噌らーめんが気になりました！！！
機会があったら再訪したいです。ご馳走様でした！！