【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺丸



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各務原市





【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・第3火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　19席


　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台湾まぜそば



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点



【感想】



約5年ぶり。メニューの券売機を見ながら、思案していたが〝台湾まぜそば〟をチョイスしてみた。最近は、〝台湾まぜそば〟をメニューに加えている店も増えて来たのだし、〝てっぺん〟・〝あらし〟・〝やまひで〟等の〝はなび〟派生店も有るが、基本的には〝麺屋　はなび〟が〝台湾まぜそば〟の基準となってしまうのは仕方が無いと思う。それぞれ、店毎にオリジナルティーを出そうとしている工夫も随所に見られるのも事実。台湾ミンチ・もやし・卵黄・あおさ海苔・メンマ・魚粉・ネギ・唐辛子・ニンニク・玉葱等と、若干の違いは見受けられるが、どの店も、ビジュアル的には大差は無い。全粒粉の〝太麺ちぢれ〟を、具材・麺・タレと共に混ぜ合わせる。卵黄を崩しながら、均等に絡むまで混ぜ合わせる。そして、一気に頬張る。麺を混ぜ合わせると、香油の良い香りがする。麺の底にタレが有るのだが、個人的な印象だと、このタレが少し多いのと、元々タレの味付けは濃いのが〝台湾まぜそば〟の特徴でも有るのだが、この店のは味が濃いと言う感覚よりも、醤油が強い印象で、台湾ミンチ等の香辛料的な辛さよりも醤油辛さの方が強く主張して来るので、途中で喉が渇く。タレが多いので、元々、まろやかな口当たりの効果の他に、具材が麺に絡みやすくする為の存在でもある卵黄が目立たない。タレが強いので、他の薬味の存在としての長所が弱く感じる。〝麺〟は、モチモチと言った食感ではなく、ゴワゴワとしたコシの強い食感で決して悪くはない。元々、麺を食べさせるのが、〝まぜそば〟なので、全粒粉らしい香りと強いコシは好印象ではあるが、もう少しタレの強さを抑えると、この麺・具材の印象が変わってくると思います。