つけものいし
「とんこつラーメン」を食べました。まず目を引くのはスープ表面に浮かぶ無数の細かい泡です。山口県内でこれほどの泡を持つラーメンは初めて見ました。甘みを感じる泡立つスープが「マイルド系カプチーノ」だとすると、この「らーめん 泰斗」のスープは獣臭が漂う攻撃的な塩分を含んだ「ワイルド系カプチーノ」です。塩気が多く豚骨の風味が強いスープでクセのあるスープです。もちろん濃厚で、旨味風味も強烈です。麺はストレートの細麺で堅さは「普通」。具材はチャーシュー、キクラゲ、もやし、ネギです。チャーシューは大きくホロホロのものが3枚。こちらも獣臭あり。総じて具材にボリュームがあります。初めて出会うタイプのカプチーノ系ラーメンで、とても個性の強いラーメンでした。
@menrui2016
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