東京証券取引所で会合後、日本橋へ。久しぶりのこちらへ。もう通い始めて相当な時間が経つが、相変わらずの雰囲気だ。

食べたのは、ラーメン 麺硬め＋油多目＋辛いの多目＋ライス普通 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/71136376.html

麺は、ストレートの細麺。今日は30秒硬めではなく、硬めでいってみたのだが、単純に硬いだけでなく、伸びやかさがあるというかしなやかさがある。このコンディションが、この麺のポテンシャルを一番引き出しているかもしれない。小麦の香りも、なかなか。

スープは鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。今日のスープは、やや鶏が弱い。平坦なスープ。コンディションが良いときは、鶏と返し、背脂のバランスが良いのだが、今日は、出汁が弱く、その分、背脂が重く主張してくる。

チャーシューは、ロースのスライス。出し殻なのだが、スープに浸けるとそれなりに美味しくなるのが、関西の名店のチャーシューの不思議なところだ。

その他、ネギ、メンマが入る。ネギは、乾燥している。かつて九条ネギを提供していた頃は、もっと瑞々しいネギだった。メンマは、少し量が増えただろうか？

ライスは、パサ気味だが、相変わらずスープとの相性がよいもの。美味しく頂いた。

店内は、カウンターのみ。相変わらずのサービスで活気があった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/