月曜の遅いお昼にお邪魔しました。
外看板には「つけ麺」売り切れと告知が…。
14時半過ぎに到着。店内はほぼ満席。
相変わらず人気ありますね〜。
今回は初めての来店依頼の基本の『醤油』で…

着丼…美しい醤油色。

スープから…
卓上の説明にもある様に様々な出汁が効いており旨味あるスープ。醤油は以前の記憶と比較すると弱くなった気がしました。にほんいち醤油 を変わらず使用してますが…記憶違いかなぁ？(^^;;
中々のスープなんですが…甘味が強く感じます。最後まで気になりました。何の甘味だろう？

麺…
全粒粉入りの細縮れ麺。手もみをしてあるのかなぁ？自家製麺だけあって美味しいです。
今回はやや柔らかめな気が…もう少し硬めだと嬉しいですね。スープに甘味が感じる分、相性は微妙に感じました。

トッピング…
チャーシュー2枚、穂先メンマ、海苔、ネギ。
チャーシューは…
大判1枚、バラ肉1枚。どちらも炙りが入ってます。以前はバラだけだった気が…記憶違いかなぁ？正直、炙りは要らないかなぁ？旨味が抜けてる感じがしました。これは以前のが良かったです。
穂先メンマ…
2本入ってました。味付けは薄味。塩との併用もあるので仕方ないかも？ですが、独特な臭みを感じたので…もう少し味が濃い方がいいかなぁ…(^^;;
海苔とネギは美味しかったです。

完飲完食！
最後まで甘味が気になりましたが…
相互的には無難に頂けた感じ…
各々は素材の拘りや自家製麺と素晴らしいのですが…全体のバランスはイマイチに感じました。
ブレかなぁ？
最初の感動があるこそ辛口になりました。
すみません。
充分に素晴らしい一杯を提供してるし、客足が証明してます。
個人的には…
魅力:醤油、塩、つけ麺の順。
実食:つけ麺、塩、醤油の順かなぁ？
また、越谷に来た際はお邪魔します！(^O^)／