高崎では知らない人はいない位の有名店

店主が味の決め手、店の顔のスープを作り

セカンドが麺を茹でたりして至高の一杯を作り

若手がそれをサポートするようにオーダー聞きなどでお店を作り

３人一丸となってお店を切り盛りしてます

豚そばとつけ豚そばの２枚看板

まぜそばもありますが上記のメニューを頼む方がほとんどですね

いつの間にか追加されてた追い飯なるものがありましたが

お腹事情により見合わせて替え玉でガッツリ行ってきました


依然とほぼ変わらないビジュアルですが

玉ねぎの量が少々少なくなったように思えます

作り手のブレにより前はたまたま多かったのかな？

スープは相変わらず濃厚でトロミがあり

節系の旨味が前面に押し出されてます

特濃で舌にスープが絡み易く

後味で濃厚な豚骨の旨味も感じられいいスープです

スープを多く絡みやすい細めの博多麺

小麦の風味も確認できますがスープの旨味の印象が強くて

まるでスープを食べてるような錯覚に

特濃でなかなかインパクトのある味ですが

トッピングの玉ねぎの甘さとスッキリとした
辛味で

最後までガツガツいけちゃいます

箸休め的な印象の太めですが柔らかいメンマ

自重で崩れるほどの柔らかさの優しい味わいのチャーシュー

替え玉の茹で加減も絶妙で硬すぎず柔らかすぎず

次回は追い飯でチャレンジしてきます


美味しい一杯ごちそうさまでした