mona2
Boys2麺
ラーするガッチャマン(通院中)
コメント
続いてどうも～
今、先のレビュに濃厚な鶏白湯は・・・とコメントしたところですが、
このスープは美味しそうですね～♪
うんうん、長浜麺を合わせたい感じ、よく分かります！
このスープでズバズバ～って啜ってみたいですよね～♪
バスの運転手 | 2017年6月20日 21:44＞バスさん
栃木のラーメンってどこの地域にも満遍なく美味しい店があるんですよ。
それも、それぞれ個性があって。
この味に似た埼玉のお店はどこだろう。
mona2 | 2017年6月20日 22:15続いてこんばんは
食べるラー油ですか？
ブームの時に食べ逃して結局食べてないんですよねぇ。
鶏白湯に味変としてチョイ足ししてみたいです。
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年6月21日 00:26おはようございます。
辣油が気になります。
八角クールハバネロニンニクショウガ ですか。
鶏白湯に清湯のＷスープなんですね。
パッツン麺が合いそうですね！
mocopapa | 2017年6月21日 06:53おはようございます！
ニンニクチップが入った鶏白湯って珍しいですが機能するんですねー、1つ知識が増えましたw
自家製麺なら表題のつけ麺があっても良さそうな印象です。
固形ラー油のネーミングナイスです(笑)
塩対応 | 2017年6月21日 07:48＞コウスケさん
あのブームの時の食べるラー油なんて比較にならないほど美味いですよ。
鶏白湯にはもう１０年以上前の創成期のころトラウマになっていて・・
鶏くどさってどうしようもなく気持ち悪いものだと感じたんです。
改良発展が進み今はどこも美味くなっています。ていうか慣れたのかな。
とにかく、このラー油が美味い！
＞もこぱぱさん
Ｗスープでした。
魚介旨味を加えることで鶏くどさを中和させようということかもしれません。
でも、ラー油足しが一番かも。
＞塩対応さん
ニンニクチップはいい効果でした。
もしかしたらこの効果に半信半疑なのか、ニンニクチップが少ないのです。
動物濃厚ならばやっぱり合うのではないでしょうか。
てか、ここまで炊き上げたら濃厚豚骨と紛うものです。あぶく立ってるし。
mona2 | 2017年6月21日 21:31
いろいろあって開店３０前に着いた。五分前にご主人が暖簾を出したら、私に気付いてビックリしていた(笑)。
広々とした厨房。数量限定とある「鶏塩」に味玉、それから迷って餃子３個をお姉さんに注文。
小鍋を二つコンロに掛けていて一つは白濁鶏白湯でもう一つは透明なスープ。
ドンブリに、九割五分を鶏白湯で五分だけ透明スープを合わせていた。
なんだろう、魚介系だろうか。
昆布や煮干しの塩だれだとラー本に書いてあるけど、スープも魚介を合わせているのかもしれないです。
スープの旨味は鶏のみならずっていうブレンド感があるし、それでも鶏の香りがとっても立ちます。
その香りにコンバインされるニンニクチップが香ばしい。
塩気はやや強めで、鶏白湯の個性が際立っているので鶏くどさはやっぱりあるからいいのかも。
大きな豚バラロールがそれなりの厚みがあって、餃子３個分くらいの重量ありそう。
トロケ崩れぬ臨界点にあってムシャリと食いつくと、味付け優しいのは食感と同じ。
メンマが材木系でしてちょっと筋張っているけれど色合いより醤油そのものの味を楽しめる。
緑も豊富。
麺が自家製。店内に製麺室が備えられています。
その麺は細麺で加水率は低め。
ボリボリはせず、シルキーなタッチでもないその中間の麺。
動物濃度が高いスープにこの麺の細さだと粉が飛ぶようなのが合う？
濃厚豚骨と違ってなんか濃厚鶏ってスープを適度に吸うくらいのがいいのかもって思った。
これに長浜麺ってのも試してみたいです。
多分後半そう感じたのは、前半あっという間に食べてしまったニンニクチップのコリコリ感がスープのトロトロへの刺激にもなっていたから。
あとはですねえ、卓上の固形ラー油が非常に素晴らしいんですよ。
八角クールハバネロニンニクショウガだかわからんけど、餃子にもこのスープにも勢いを与えてくれた。