2017.07.01（土）雨　初訪問　13:34入店　先客2　後客1　13:43着丼

昼ご飯を食べに赤坂へ・・・。
「た◯くま」へ行ったら並びが凄いので撤退。
暫く歩いていると「冷やし担々麺」の写真がある店が多数！！
蘊蓄が凄い当店に決めて地下にあるお店に入店。
空いた席に座りグラスとジャスミン茶が置かれ「冷やし担々麺」を注文します。
卓上には「陳自家製麻辛油」「陳頂天麻辛醤」「黒酢」が置かれてます。
待つ事、約9分で着丼。

麺は黄色い縮れ細麺。
茹で上げ後に氷水で冷たく締められます。
噛むと若干柔めだが、しなやかで喉越しが良かったです。
冷たさも暑い時期に良い感じです。麺の量はやや少なめ。

具：挽き肉・芽菜・赤い大根・刻みネギ・刻み青ネギ・白胡麻

挽き肉はやや粗挽きで味噌ベースで味付け。脂身がジュワッとジューシーで美味！！
芽菜は細かく刻まれ高菜的な食感。味わいに奥深さを与えます。
赤い大根は細切り。初めは茗荷と思い食べたら大根！！
辛味が少なく食べやすい。品種を調べたら「青皮紅心」or「紅くるり」！？
（見た目から中国品種の「青皮紅心」みたいです。）
刻みネギなどネギはシャキシャキ感があって良かったです。
白胡麻は混ぜると存在感が薄い。

タレは白濁した担々系に赤い辣油が大量に浮かぶ。
胡麻の風味に痺れや辛さが強め。
（当店オリジナル辣油・朝天唐辛子・草花・川鼓醤・郭県豆板醤・漢源麻山椒・香辣醤）
上記を使ってるみたいです。
程よい辛さがあって香りが頗る良い感じですね〜
酸味も適度に効いて後味に爽やかさも・・・しかし辣油が多めなのでコッテリと重めです。
しかし、香辛料が効いて個人的には美味しい担々ダレに思いました！！

中華系の冷やし担々麺で美味しかったです！！
唐辛子など香辛料の使い方は日本人にはマネが出来ない作り！？
スパイシーさを堪能して完食完飲。
次回はお店自慢の刀削麺を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！