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鶏ガラに背油入りという、京都系ラーメン。麺の堅さ・かえし・背油・葱など好みで調節できる。創業当初の味のコンセプト知りたいなら、麺の堅さ・かえしは変更しないこと。変更により食感、麺とスープのバランスが崩れ別物に。麺線は標準的で角ストレート。加水率も無難に調節されているので、多少食べるのが遅い人でも大丈夫。というか麺堅自体が必要なのか？角の火の通りもよく、コシや咽越しは十分。来来亭の店舗によって味の差があるけど、五個荘店のラーメンが一番味を引き出していると感じる。
佳行
たっくん
ラルフくん
hamakko
鶏ガラに背油入りという、京都系ラーメン。
麺の堅さ・かえし・背油・葱など好みで調節できる。
創業当初の味のコンセプト知りたいなら、麺の堅さ・かえしは変更しないこと。
変更により食感、麺とスープのバランスが崩れ別物に。
麺線は標準的で角ストレート。
加水率も無難に調節されているので、多少食べるのが遅い人でも大丈夫。
というか麺堅自体が必要なのか？
角の火の通りもよく、コシや咽越しは十分。
来来亭の店舗によって味の差があるけど、五個荘店のラーメンが一番味を引き出していると感じる。