692麺 ★★★★★
「miso style となみ」
『埼玉 ラーメン』で検索すると、上位に来るラーメン店「狼煙(のろし)」。
そこで修行を積んだご主人が、満を持して出店した味噌ラーメンのお店が「miso style となみ」です。

土曜日のお昼2時頃に訪問。

場所はJR武蔵野線「西浦和」駅から歩いて1分。
マンションの1階に暖簾がありました。

入店すると、先客は男性3名。
小型の券売機にて食券を入手→着席。
パッと横に目をやると製麺機が視界に入った。

【みそらーめん(800円)】
スープ ★★★★★
つけ麺のつけダレか！？とツッコミたくなるくらいドロドロなスープ。
今まで出会ったラーメンの中でもぶっちぎりの高粘度。
もはや食べるスープ。

飲んでみると、鶏+野菜の白味噌味。
見た通りの超特濃。
ザラザラした食感だが、後味はあっさりで味噌の風味も良い。

あらかじめラー油が掛かっており、箸が進むにつれて徐々に混ざっていきます。
やがてピリッとした味噌に変貌を遂げるので、飽きが来ない。

こりゃ美味い。
味噌史上最高に好き。

麺 ★★★★★
全粒粉入りの中太麺。
ウェーブは強く、スープとの絡みは抜群です。
コシがあり、モチッと食感。
小麦の風味もしっかりしている。

もちろん自家製。
スープも麺もつけ麺寄りの不思議な作り。
存在感がありますね。

具材 ★★★★★
モヤシ・ネギ・メンマ・キクラゲ・チャーシュー

中華鍋でジュジュッと調理されたモヤシ。
ネギは食感のアクセント。
メンマはゴリゴリ柔らか。

まさかココでキクラゲと出会うとは思わなかった。
そして意外にもスープとの相性が良い。
君と出会えてよかった。

チャーシューは低温調理されたレアモノ。
艶やかなピンク色。
スープを邪魔しない静かな味付けでした。

雰囲気 ★★★★★
ご店主がソロでオペレーション。
とても爽やかな接客で気持ちが良かったです。
無駄な動きも無く丁寧です。

ごちそうさまでした(^O^)

#味噌ラーメン
#となみ
#西浦和