2017/7/11

2か月前にオープンされたこちらのお店
グランドオープンから数日間は、開店記念で一杯300円のサービス価格で提供され、終日大行列だった記憶が新しい
新店は、ほとぼり冷めた頃合いを見計らって訪問するのが自分の流儀である
訪問時刻は夕刻の17時20分を回った頃　店内の構成は、中央に細長いコの字型のカウンター席とテーブル席が3卓
券売機左上に位置する基本メニュー「背脂醤油」を選択。開店してから、それほど月日が経ってないのに、早くも100円値上がしてるのが解せない⤵︎
食券提示時、麺の硬さ・味の濃さ・脂量の好みを問われたが、全て普通でオーダー
トッピングは、モヤシと刻みネギに極太メンマが3本、半熟の味玉ハーフ、チャーシューは炙りが入っておりトロホロと柔らかく芳ばしい
茶濁色のスープは、豚のげん骨・背ガラ・豚頭をじっくりと炊き出し、豚骨の旨みを抽出した豚白湯
スープ表面には、キメ細かい背脂がビッシリ浮いており、ギトギト？と思いきや以外と後味すっきり
ニンニクの風味と醤油の香ばしさが広がり、濃口醤油の塩っぽさの中に背脂のコクと甘みが効いており円やかな口当たり
麺は中太？中細寄りの微縮れ麺。やや固めに茹でられており、加水率高めでもっちりした食感
かん水少な目なのは豚骨との相性を考えての事でしょうか、サクッと歯切れもよくスープの絡み具合もまずまず
背脂豚骨ラーメンといえば、若い頃によく食べてた環七の土佐っ子ラーメンの記憶が蘇り、懐かしさの中にバブリー時代を思い出す味わいである
今や芳醇な鶏出汁や滋味深い煮干スープ等で舌が肥えてしまってるだけに、真新しさは感じられないのが正直なところ。。（あくまで中年世代の意見ｗ）
新しい世代には、逆に目新しい味わいでウケが良いのでなかろうか
※育ち盛りの学生諸君に朗報！　7月1日より、注文時に学生証を提示すると麺大盛かライス1杯の無料サービスとのこと
この無料サービス、育ち盛りのサラリーマンにも提供して欲しいところだｗ