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力強いスープ。豚骨の逞しさが、濃厚に詰まったスープ。時間を掛けてじっくり煮込んだ博多ラーメンの風体ながら、圧も高めなのだろう、長浜ラーメンのようなワイルドさも兼ね添える独特の仕上がり。頼もしい白濁に魅せられる。とにかくぶ厚いスープだ。喉越しに残る確かな手応え。骨髄から滲み出たような起伏ある味に、蓮華の動きが止まらない。ストレート細麺は歯切れの良さと腰の粘りが共存しており、弾けるように小麦の香りが抜けて行く。スープを遠慮なく巻き上げ、大胆に頬張る。丁寧に時間を掛けて仕込んでいるのだろう、豚骨独特の野趣は控えめだ。麺とスープに軸を預けるためか、チャーシューは腿肉のあっさり仕上げ。替玉は、当然硬麺。キクラゲや万能葱と共に、無我夢中で貪り食おう。
Dr.KOTO
@naonaru.
田中中華飯店
高血圧グリーンモンキー麺
親子三代
Yohjira
とにかくぶ厚いスープだ。喉越しに残る確かな手応え。骨髄から滲み出たような起伏ある味に、蓮華の動きが止まらない。
ストレート細麺は歯切れの良さと腰の粘りが共存しており、弾けるように小麦の香りが抜けて行く。スープを遠慮なく巻き上げ、大胆に頬張る。丁寧に時間を掛けて仕込んでいるのだろう、豚骨独特の野趣は控えめだ。
麺とスープに軸を預けるためか、チャーシューは腿肉のあっさり仕上げ。替玉は、当然硬麺。キクラゲや万能葱と共に、無我夢中で貪り食おう。