コレは旨いぢゃあないか。

　休日の昼時。満席近くで、後からもどんどん来る。店内はウッディ基調。打ちっ放しの壁はフェイクだけどな。スタッフは若い男女かく二人の四名体制。

　半月前ほど、新規に開業した時点で、すぐに行こうと思った店だったが、資本系と思われること、当初はオペレーションも味も不安定だったこと、から先送りにしていた。しかし、RDBを見ると、評判がいいではないか。ならばボクも食べないと。

　御徒町というところは、本当に車を駐車し辛いエリアなんだ。だから今日は電車でやって来た。

　お。麦酒の小瓶があるぢゃんか。今日は、完全フリーの日。洗車して買い物して、此処で喰ったらあとは用事なんかない。まあ、晩飯のおかずはボクが作るのだが、今日は手抜きしてしまえ。

　出てきたのは。

　うほ。ハートランドぢゃん。最も好きな銘柄の一つ。『コンセプトは、素（そ・もと）。麦とホップと水。ビールの「素」だけでつくられた純粋なビール』。キリンの名品だ。

　旨いなあ。

　あ、麦酒。

　今日も都内は35度。だから麦酒が旨い。しかも、ハートランドだ。命の薬みたいなもんだ。

　飲み終えた頃、提供された一杯。これはまた、なかなかのシロモノ。

　麺は三河屋らしい。全粒粉入り、醤油ダレが強い汁に全く負けない。汁を吸い上げ、箸がとまらん。

　つけ汁は、鴨出汁。鴨のみ、とあるが、それが本当だとしたら、大したもんだ。良く旨味が出ている。まあ、合鴨だけどな。鴨は結構クセのある出汁が出るので、ラーメン屋で出すんだったら合鴨のほうがいい鴨知れん。

　へへへ・・・

　知っていたか？　アヒルはそもそも、マガモの品種改良した家禽品種なんだよな。

　もとい。

　醤油ダレが前面に出ているのだが少々甘い。けれど、卓上には「香りの一味」味みあるし黒七味もある。いいなあ、多めに入れると甘味と辛味が文字通り辛みあう。ヴィネガーがあるとなお良いが。

　へへへ・・・

　合鴨肉も結構ある。ニンニクスライスは三個分注文した。多すぎた。

　夏場には凄くオススメ出来る一杯ぢゃあないか。資本系を甘くみちゃあいかんな。ご馳走さま。

　この店のサイドメニューに「トロたくちらし」がある。店内のうんちくによれば「ねぎとろ」。

　『清水港みなみ　の鮪
　高級すし店や割烹に卸す鮪屋が厳選した一流の鮪からなるねぎとろ・・・築地に入る前に清水から直送されるので、不要なコストをそぎ落とし』』とある。一流の鮪、とは変な表現だが、「清水港みなみ」は固有屋号だから本当だろう。これを読めば、この店がおそらく和食か寿司屋経営の資本系だと想像できる。

　ボクは資本系のラーメン屋に行ったことは三回か四回しかない。断っておくが、ボクは資本系が嫌いではなく、鎖系に全く魅力を感じないだけだ。銀座で喰っても、金沢で喰っても同じ味。文字通り、味気ない。個人経営のラーメン屋で喰ってしくじったほうが、まだマシだ。無論、これはボクだけの個人的な思い。

　さて、この「ねぎとろ」だが「鮪の中落ち＝トロ」と「ネギ」の組み合わせだと思っている人も多いだろうが、
1.スプーンで中落ち部分を掻き取ることを「ねぎとる」という。転じて「ねぎとろ」。
2.大正七年創業の浅草『金太楼鮨』の賄い、のち品書きに乗った品で、主人が同じ浅草の『むぎとろ』に良く通ったことから語呂合わせで付けた。
　の二説がある。どちらが語源が解からないが、相当昔、良く通った寿司屋の主人から『掻き取ることをねぎとるって符牒で言う』と聞いたことがある。

　まあ少なくとも、「ネギがないのにねぎとろ、っておかしくないか」などと寿司屋に行って文句を垂れないことだな。