No.113 2017-JUL／特製つけそば 中（250g）¥1100
『TSUKE-BASSO ドストライクメン』
経緯／勤務地から近くの名店なコチラに再訪。“ABURASSO”がレベルUPした様ですが前回頂いてるので、今回は看板っぽいタイトル品をチョイス。
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店舗／OPENから10年が経過した、池袋〜要町〜椎名町〜目白の4つの駅のセンターな住宅街に行列を生み出す人気店。最初の店名“ゼットン”を某大きな企業から指摘され今の店名に至る。由来はBASSO＝そば＋ドリルマン＝勉強する人、だそうです。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249573579
時間／平日のランチタイム。
集客／店内満席＋待ち2番目＋後続続々。タイミング良かった様です。
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麺面／つけ汁〜麺の順で配膳されたソレは、乗せ物の豪華さは勿論のこと、チラリと見え隠れするたっぷりな麺量に心踊る麺面。
スープ／比内地鶏使いの動物系が引っ張り魚介がサポートする出汁がベースで、柔らかに香る醤油ダレに微々っと仕込んだ唐辛子で引き締める、中濃レベルながらコク深き味わいの旨鶏魚介スープ。
てかスープの中から炙りチャーシューやメンマがゴロゴロと出てくる出てくる^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/249573585
麺／小麦香る自家製太ストレート麺。その甘味と旨味はスープに絡めた後にも感じる域で、更にツルモチシコ好食感で文句無しの良太麺。てか中盛250gとの事ですが体感は300g近くの満足感^^
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具材／麺の上に七輪でじっくり丁寧に炙られたレアチャーシュー、旨味玉、旨メンマ、大判海苔2枚。つけ汁内にも炙りチャーシューとメンマがゴロゴロ、ネギ、赤いのパッパ。
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総評／小麦の香りが凄い自家製麺を最大限に堪能できる、秋田素材で丁寧に仕上げた王道つけそば。つけ麺派な僕は文句無しに旨いドストライクな一杯。
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蛇足／次回は中華そばの流れですが、レベルUPしたと云う“ABURASSO”にしちゃいそーです。