2017 7月土曜12時10分

「中華そば いづる」さんから散策しながら新橋方面に移動。
新橋の名店「新橋 纒」さんが気になっていましたが、
煮干しだった前店とは違う他の味に心が傾いてか？
新店情報で気になっていた「田中そば店 新橋店」に吸い寄せられるように来ていました。

到着しますと待ちは無く、先客が一足先に入店。
少し待って券売機で食券を選択すると満席。
外で待ってと女性スタッフに指示され、
一人汗かき待っていると後続が数名。
数分たって店内へ。

店内はカウンターのみ10席。
調理担当男性2人、接客担当女性の計3人体制。

程なくお馴染みの半透明のスープに3枚のチャーシューの中華そばの到着です。

スープは、いつもように滋味深い豚骨の旨味。
若干アッサリ目に感じましたが、鶏油がコクを加える上品な味わいです。
仄かに醤油の風味が漂う？塩ダレは、コクを引き立てたスッキリとした後味に仕上げます。

麺は、中太の若干のウエーヴがある平打ち。
モッチリした弾力がある歯応えと、ツルとした滑らかな喉越しです。
スープにもよく馴染み美味しいですね。

チャーシューは、バラストレートが3枚。
ジックリ煮込まれた柔かな食感ですが、
肉質は確りした一品。
秋葉原店で頂いた前回より煮込み具合は丁度良い柔かさ。美味しい(^^;
硬めのコリシャクの細目のメンマ。
たっぷりの長ネギは風味がスープによく合いますね。


総じて、店舗やその仕込み時間にもよりスープ、チャーシューも若干？変化はあるものの、
個人的にはハッキリと疑うことのないヤッパリ好きな味わい。
後半にカウンター上の唐辛子をスプーン一杯入れ頂くと、最初は辛さにムセて吐き出しそうになりましたが、より味に深みが出る印象で目からウロコでした。

土曜のオフィス街のこの辺りは人通りも疎ら。
オープンして間もないにもかかわらず、
こちらは既にかなりの人気店のご様子。
帰る頃には十数名の待ちでした(^^;