12:40頃訪問。店外待ち4名に接続し、少し待ってから入店、着席する事が出来た。なお、後客はあまりいなかった。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。上質感の感じられるインテリアでキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。
 
本メニューを選択。店外待ちの間に食券回収されていた為か、さほど待たずに配膳された。
 
スープは、高い透明度を有しており美しい。表層の液体油はやや多め。
飲んでみると、基本的にはアッサリとした味わいなのだが、豚骨のコクと旨味、まろやかさが豊かに口中を満たしてくれて文句無し。それでいながら、クセや雑味といったものが全く感じられないのは見事の一言に尽きる。押し付けがましさ皆無の上品な甘みも感得され、何とも味わい深く仕上げられている。
塩ダレの効かせ方もまた絶妙。過度のトガりは無いが、上質感を伴う塩気、刺激が心地良いキレを生み出している。
中盤以降、カウンター上の「特製辛華」を投入。辛味と共にコクが加わり、実に良い味変になってくれた。
 
麺は、軽いうねりを有する真っ白い中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。
 
具として、チャーシューは豚バラ肉が3枚。自分には十分な分量だ。キッチリと柔らかく煮込まれており、実にジューシー。良質の肉の旨みを堪能出来る。適度に塩気の効いた味付けも良く非常に美味。
メンマは、色目が濃く細いもの。適度なグニグニ＆サクサク食感が心地良い。上品な味付けで非常に良い箸休め。
刻み葱は多めに盛られており、薬味として非常に良い役割を果たしている。
具は以上のみとシンプルな構成だが、分量的に満足度は高い。
 
上質感と力強さが高い次元で両立された名店ならではの一杯を大いに楽しむ事が出来た。それにしても、こちらの系列、多店舗化が進んでいるようだが、どの店舗で食べても安定した味とオペレーションが維持されているのが素晴らしい。その確固たる組織力は称賛に値するだろう。