８月８日（火・フジテレビの日）１８時１５分頃訪問。先客６人。

この日は茨城で仕事を終えて、夕方先輩に声をかけていただきました。
どこに行きましょうか？との展開になり、先輩方のお宅からそれ程遠くない
喜元門さんのひたち野うしく店さんへ。
気持ち的には清湯系を欲していたのですが、前回気になった
煮干玄人をいただいてみることにしました。

テーブル席に座り、店員さんへ食券を渡します。
チャーシューを選択して配膳を待ちました。
ほどなくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚が中心の濃厚系タイプ。
動物系もしっかりと土台を形成してくれていますね。
そしてそこに煮干をしっかりと効かせた、まさに玄人仕様ですね。
なかなか粘性もある感じで、ややドロッとしています。
粗漉しの感じで、多少煮干のざらつきも感じます。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減固めで心地よい噛み心地としなやかさもある感じ。
粘性のあるスープをしっかりと持ち上げてくれますね。

麺量は１７０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み玉ねぎ、刻み葱、板海苔。

チャーシューはバラタイプと
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直火タイプ。
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バラは小ぶりだったせいか、厚手の２枚のせにしていただきました。
直火の方は、肉々しい感じで結構好きです。

刻み玉ねぎは丁寧に細かく刻まれております。
緑の葱とともに、彩もきれいですね。
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おいしくいただき完食です。
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おいしい濃厚煮干でした。
ヘビー系の煮干は結構いただいておりますので、慣れもあるせいか
こちらの一杯もなかなかの濃度ですが、比較的食べやすいと思います。
若干気になったのは、食後にちょっとだけ甘みの残存を感じたところ。
この濃厚系もおいしいですが、個人的には煮干強者の方に軍配です。
次回は海老系か、コーチンの塩をいただいてみたいです。


ごちそうさまでした。