Item: 牛そば まるは
Rating: 84
Author: glucose

84点

glucose

8月15日（火）。
零一弐三さんで渾身の濃厚煮干しをいただき、せっかく船橋まで来たのだからもう1軒。
お盆期間中のため開いているお店は限られますが、とりあえず船橋駅まで車で移動して西武の立体駐車場にピットイン。
京成船橋駅近くの三代目麺処「まるは」極船橋店さんにやってきましたがこちらも煮干しのお店なんですね。
さすがに煮干しの連食はきついかな・・・と思っていたら牛をテーマにした姉妹店がこの近くにあるようです。
てなわけでこちらのお店に徒歩で移動し、12時55分着。
未レポの牛まぜそば900円を券売機でポチり。
ライス無料とのお誘いも連食につき丁重にお断りしました。
店内はカウンター9席、円卓1卓の作り。
スタッフ2名のオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

麺はうねりのある多加水平打ちちぢれ麺。
きしめんにも近い平べったさです。
北海道産と信州産の国産小麦をブレンドしているとのこと。
あらかじめタレがよく絡められています。
温かくてホクホクもちもち。
これは美味い麺ですね。

具材は板海苔、青ネギ、小松菜、玉ねぎ、牛肉、温玉です。
玉ねぎは刻み玉ねぎとすりおろし玉ねぎが半々に混ぜられているのが珍しいですね。
鼻にツンと来る味わいと香りは皆無で、醤油タレのしみ込んだ牛肉には鉄板のアイテムです。
ローストビーフは平状が1枚と刻まれたものの2種。
どちらも嫌味がない程度にBPが振りかけられています。
ほんのわずかに筋っぽかったのが残念。
地元船橋産の小松菜も新鮮でシャキシャキでした。
ちなみに板海苔も地元船橋産のこだわりでした。

タレも牛の味わいがしっかり醤油ダレのしみ込んでいます。
時間をかけて煮込まれた和牛の牛骨と牛肉の味わいがしっかり出ています。
バターか牛脂と思われる油のコクがさらに味わいを増してくれています。
醤油ダレ自体はやや塩分能だ高めですが温玉を混ぜ合わせると塩分濃度が程よい塩梅に。
卓上にはおろしニンニク、唐辛子、フライドガーリックが味変アイテムとしてスタンバイ
途中でフライドガーリックを投入すると芳ばしさが加わりなかなか良い味変になりました。

割りスープは鰹出汁が主体。
僅かにぬるめだったのがチト残念でした。
多めに注いで牛白湯風にしていただいてフィニッシュ。

帰り際には若い男性店員際に笑顔で見送っていただきました。
こんな気持ちの良い接客は嬉しいですね。
こちらは今年4月21日オープンとのこと。
今度来る機会があればつけ麺いただきたいと思います。
ごちそうさまでした。