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2017年8月20日煮干しベースのスープに背脂を浮かせた一杯です。思ったほど煮干しは強くなくわりと控えめになっています。煮干しの苦味やエグミはまったくなく旨味がほどよく出ていてうまいです。表面に浮いている背脂が煮干しの旨味と合わさっていい感じです。麺はかなりの太麺でモチモチしていてうまいですがスープとの相性は可もなく不可もなくという感じです。チャーシューは硬めでいまいちで、メンマはまあまあです。玉ねぎの食感がよく背脂の脂っこさを中和してくれます。
ぴーえむ
トーキョースペリア
とりき
ゆうとん
スワローかんばら
海山 湯二郎
煮干しベースのスープに背脂を浮かせた一杯です。思ったほど煮干しは強くなくわりと控えめになっています。煮干しの苦味やエグミはまったくなく旨味がほどよく出ていてうまいです。表面に浮いている背脂が煮干しの旨味と合わさっていい感じです。麺はかなりの太麺でモチモチしていてうまいですがスープとの相性は可もなく不可もなくという感じです。チャーシューは硬めでいまいちで、メンマはまあまあです。玉ねぎの食感がよく背脂の脂っこさを中和してくれます。