mona2
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コメント
こんにちは
かなり濃そうな節のスープですね。
まつおぶしの推理は面白かったです。
店内にお花がなくて良かった！笑
イケちゃん | 2017年9月1日 16:54＞イケちゃんさん
店内に生花があるのは私も嫌なんです。
ちょっとだけ飾られてましたが、香りがないものばかりでした。良かった。
mona2 | 2017年9月1日 17:07こんばんは(*^^*)
店名はそんな所でしょう(笑)
鰹ガツンなラーメンは最近殆ど食べませんが、
当店ならではの味となれば、興味が湧きますね。
としくん | 2017年9月1日 19:14こんばんは
色合いからもかなり鰹節が利いていそうですね。
脂分でお魚を薄めない分ストレートに魚介を味わえそうですね。
ラーメンというよりお蕎麦に近いのかな？
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年9月1日 20:03こんばんは。
何人ものブロガーさんが記事で書いていて
気になっているお店です。
必勝軒系列出身でちょっとまたおま系っぽい
という情報があるようで。
ブックマークしておきます～。
かのう(レビュー終了) | 2017年9月2日 01:17こんばんわー！
新店レビューお疲れ様です。
鰹主体のスープですか、確かに好みがハッキリ分かれそうです。
並で麺量130gとは連食向きな一杯ですね(笑)
渋みも味の個性とは食べてみたくなっちゃいましたｗ
塩対応 | 2017年9月2日 03:19＞としくんさん
シノアでガツン濾しはなかなか見られない光景です(笑)。
板橋のこのあたりはいろいろお店があって、あまり行かない場所だけに目が移ります。
＞コウスケさん
油分というか動物色は薄く感じました。正直よく分からなかったです。
自家製麺も最近はよくある感じはしますが、よくできていると思います。
並びができているのが証拠でしょう。
＞かのうさん
必勝軒系列のお店からの名が入った花が飾られています。
必勝軒に行ったことがないので比較はできませんが、マタオマ系とは思いませんでした。
こういう味が流行っているのかな。
＞塩対応さん
渋みって排除しますよね。だから家庭では昆布は沸騰したらあげなきゃダメだし煮干しは内臓取るし鰹節は煮込んじゃいけないし。
お茶でもこういったはみ出した渋味を我々日本人て旨「味」として認識したりするので。極端なのはどうかと思いますが、範囲内で楽しめました。
mona2 | 2017年9月3日 00:26
一昨日開店したばかりのお店。
店内満席。カウンターに６席むりやり並べたような狭さで男性たちが肩を寄せ合って食べている。
入口には贈答花。そして製麺機が狭い部屋に置かれているのが見える。
券売機のメニューはシンプルで、ラーメンとつけ麺２種類とトッピング類。
ラーメン、つけ麺は麺の量で値段が違ってくる。
店主さんはにこやかです。
私はラーメン並（130g）を発券。
厨房に積まれる粉袋は千葉製粉の２種類。中太ストレートのほんのりコキリとする食感の麺。
ほかにはカメリアラードの一斗缶も置かれています。
寸胴からドンブリにスープを移すときに小型シノアで濾すのですが、節粉がドンドコ溜まる。
そんでシノアをカンカンと叩きスープをドリップさせていく。
てことで、店名の「まつおぶし」は「かつおぶし」に掛けてましてお名前が松尾さん？なのかも。
カツオ節だけじゃない節類の味。これだけガンガン炊いたら渋みみたいのが出て、それも味の個性になっているよう。
スープの油も味も薄目で節類の味に集中させる作り。あとはそれが絡まる美味い麺です。
チャーシューは肩ロース。味付けがここに至って普通で美味いが、スープと合わせるともっと美味く感じる。
このスープには必需のネギ刻み。メンマはサクッとしつつ柔らかい。それに味玉半分。
これは独特な一杯。好みは分かれそうですね。