９月某日、昼、本日は伊那での娘２号の吹奏楽コンクール鑑賞にヨメと義母上様と伊那入り。会場で二人を降ろし、単独昼ラーに「ラーメン 轟」からの連食で突撃したのはこちらのラー大。

かつての伊那担当時代には何度か突撃しているが、ほぼ１０年間ぶりの突撃。ラー大と言えば、私的に味噌ラーメンで、ここでも常食していたが、今回はこちらで初の「伊那店限定」の名物「ローメン」をイクつもり。

１３：２０着、先客３０名以上、空いていた小上がり卓に案内されて着座、後客１５名くらい。店内満席でかなりの盛況ぶりだ。こちらのラー大は店内広く、ラーメン大学にしては珍しくかなりキレイ。そして何よりも美味いのである。

早速「伊那店限定メニュー表」（メニュー写真）の‘伊那ローメン’（７４０円税込）を注文。こちらの品、「基本はマトン！ブタ肉もお選びいただけます！自家製の蒸し麺を使用し、キャベツもたっぷりの一杯です！」なので「ブタ肉」で注文する。

「ローメン」とは信州広しと言えども、「伊那」の地だけに限定発展している究極のローカルメニュー。一見ソース焼きそばに見えるが、蒸し麺を使って炒め煮込んだソース味の麺である。市内３０店ほどの飲食店で提供されているが、各店でビミョーに味が違うらしい。そして待つ事１５分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、キャベツが、炒め煮込んだ蒸し麺に乗っている。そして一緒に味変調味料としてソース、ゴマ油、おろしニンニクが供される。

早速麺を軽く混ぜ混ぜしてからガシッとイク。ウスターソースメインの味付けで、肉とキャベツと蒸し麺を炒め煮込んであるので、皿底には少しくのソーススープが残っている。ローメンには店にあるガイドブックによると「スープ風」と「焼きそば風」がある模様だが、その中庸的な味わいがイイ。ソースの味付けはやや薄味であるが、これは好みで付属のソースで味変出来るからして問題無し。豚肉の旨味とキャベツの甘味がソースのスープに良く絡んでいて美味い。

途中でソース、ゴマ油、おろしニンニクで順次味変。この「自分流」の味を作るのも「ローメン」の楽しみの一つ。ソースで自分好みの濃い目に味付けし、ゴマ油を回しかける。このゴマ油が芳ばしさを倍増させて、実にイイのだ。おろしニンニクはこの後会場入りするので少量のみ入れてかき回す。もっとジャンクでイキたいところであるがそれでも美味くなる。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太蒸し麺。蒸し麺らしいやや硬めで歯応えのあるボソボソした食感が兎に角イイのだ。蒸し麺にも適度にソースが滲みて美味いのだ。この食感が「焼きそば」とは決定的に違って美味いのである。

具の豚肉は好みのバラ肉。ソースの味付けが滲み、そこそこの量があるので満足出来る。キャベツは大き目にざく切りされ、炒め具合が良くシャキシャキ感があり、甘味があって美味い。

もちろん完食。またまた娘２号の吹奏楽コンクール鑑賞の伊那入りで「ラーメン 轟」からの連食で突撃したこちらのラーメン大学。いつもの「味噌ラーメン」では無く、ここ伊那店限定の名物「伊那ローメン」でイッタのだが、好みの豚肉もたっぷりで味付けも良く、何よりもソースの滲みた蒸し麺が実に美味い。私的には伊那ではローメンは数店で食っているが、こちらの品が一番食い易く、美味いと思える。そしてこちらの「ラーメン大学」は他のラー大と比べてもラーメンも美味く、偏差値はかなり高いのだ、、、