家系が閉店してから暫く空き店舗だったが
少し前に開店していた。
自宅の近くなので気にしていたが、訪問が叶った。
平日水曜の20:10頃到着。先客8人。後客4～5人。
すぐ着席し、口頭で「味噌ラーメン」と「特製バラチャーシュー」「生ビール中」をお願いし、クーポンで玉子をお願いする。
卓上は、唐辛子,胡椒,辣油,おろしニンニク,醤油,お酢,すり胡麻。
ビールを飲みつつ5分強で着丼。

トッピングは、メンマ,モヤシ(刻みチヤー？,玉葱),海苔。
追加の炙りバラチャー,玉子(クーポン)

まずスープ。
トロ味があり味噌感は余り強くないが、塩分強目。脂は浮いてないが結構感じた。
出汁は、豚骨,鶏ガラ？
調理場で炎が上がっているので、フライパンで仕上げているのか？

麺は、黄色い中太縮れ麺。茹で加減は普通。北海道ラーメン専用麺って感じの味と香りがたまらん。スープとよく絡んで美味しい。

モヤシの量は少ない。もう少し量が多くシャキシャキだと嬉しかった。
炙りバラチャシューは、盛り付けの直前に炙ってくれたらと思った。
味玉は、黄身の周囲が固まりかけた流れ出さない低度に茹でられたらドロ黄身。
出汁<醤油<塩って感じ。
塩気の強い漬け汁で、短時間漬け込んだって感じ。
メンマは、コリコリで薄味。あまり印象に残らず。

スープも麺も美味しいけど味噌感より塩気。
具材は、所々で何処かで食べた感。
統一感が・・・

近くなのでまた行きます。
ごちそうさまでした。

麺メモ「さがみ屋製麺」
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