茂zoom
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納豆系総本店
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コメント
『だからブレンドや濃さが”ミソ”』おっしゃる通りです！
スープのベースがハッキリしないのは↓ですが、具材の構成は華やかそうに見える一杯ですね(^^)
一見、バラバラそうに見えてまとまりがあったり、具材一つ一つのクオリティは良くても味にまとまりが無かったり、食べてみなきゃ判らないのが「ラーメン」の醍醐味なんですけどねぇ...(^_^;)
つちのこ | 2017年8月29日 23:00つちのこさん
毎度毎度、おっちゃんの戯言にお付き合いありがとうございます
味噌ってテンション上がるから評価も厳し目になるのと麺は北海道から空輸で味噌もこだわりなんて言われたらね～
味が凄いかコスパ最高とかキラッと光る物が欲しいんですよね
まぁ～発見の旅ってスタンスで頑張ります
茂zoom | 2017年8月30日 07:57
朝方は割と過ごし易くなりラーメン好きなおデブさんにはありがたいが、ランチタイムはまだまだ暑いね
今日も残暑厳しくつけ麺に逃げようかと思もいましたがぐっと堪えてコチラをセレクして表題をお願いした
場所柄かな？ビール頼む方が結構いるみたいで羨ましいな～皆が働いてる時間に飲む背徳感がたまらないんだよね
しゃあない水をグビグビ飲みながら店内チェック、まだオープンして間もないがスムーズに調理してサーブ、そうこうしてるとお待ちどうさまからご対麺です
今日も贅沢に丼面を埋め尽くす具材達に一人ニンマリしながらちょいと具材を動かしてスープを頂くと味噌味は弱目でトロッとした舌触りに甘味がね…個人的にはもう少しバシッと味噌が来て欲しいかな
続けて麺はド定番スタイルの中太縮れの黄色のニクイヤツだ、気持ち硬め仕上がりで美味しね
今日のメインイベントに行きますよ、メニューでバラチャーシューの文字を見た瞬間ドキューンと撃ち抜かれ
めちゃくちゃ楽しみにしてたので勢い良くかぶり付いて味わうと…う～んこの出来なの？
恐らく冷たくカチカチ状態をバナーで炙っり過ぎてるから表面は焦げの苦味が全面を支配し、更に浸け味も中途半端、コチラのバラ脂身も少な目だから一気にやっちゃダメなタイプなんだよね
しゃあないスープに沈め戻してリカバリーする事にし、先にモヤシやメンマを頂くが至って普通ッカぶっちゃけモヤシ安いんだからさもう少し盛ってよ
味噌ラーメンって難しいのは理解出来ますよ、薄いと味噌汁に濃いと煮込みみたいにね
だからブレンドや濃さが゛ミソ゛なんだよ(笑)
ブラッシュアップされたら、もう一度食べてみたいと思います
ご馳走さまでした