9/1(金)
仲間内でTwitter垢が話題？になってる北本の『支那そば 心麺』ｻﾝに訪問です。
18時20頃に到着してお店の裏にある専用Ｐに駐車してガラガラっと入店するとカウンター席の空きは一つと賑わってますね。空いていた席に案内されてメニューを眺めます。前回は醤油でしたので今回は表題を口頭で注文。待つこと3分程で..ご対麺〜♪

スープは本宮烏骨鶏に魚介を合わせたという鶏の旨味とキリっとした塩の主張が強めな透明度の高い清湯塩スープ。しっかりと鶏の旨味と香りを楽しめますが塩味が少し強くショッバーなのがチト残念。ちなみに醤油は名古屋コーチンを使用したスープなんだそうで塩と醤油でスープを使い分けているのが凄いですね。

麺は自家製の細麺が若干カタメの茹で加減。弾力性あるムギュシコの食感。もうチョイ茹でて前回みたいなジュルシコの感じが良かったんですよね。以前とは小麦の配合も変えたとか。スープとの絡みが抜群なのはサスガ支那そば系！相性も良いですよ。

具材は、ワンタン､チャーシュー､メンマ､フライドオニオン､小松菜､ネギです。ワンタンはチュルンチュルンの薄皮で肉餡も多めに入っている美味しいモノ。チャーシューは薄切りのバラロールでホロホロと崩れる柔らかいモノでコレは美味。シャキシャキな小松菜が良い箸休め。ネギも塩が関東葱で醤油が九条葱使用と使い分けていて何か拘りを感じますが塩も九条葱が良いなぁ..(^｡^;)

途中､レモン果汁やらミル式花椒やらの卓上味変グッズを店主からレクチャーを受けて試してみましたが
花椒との相性が良いのにビックリでしたw

サクっと完食。
美味しかったです。

研究熱心な店主ｻﾝでイロイロと試作なんかもやってるみたいでしたね。
冷たい桃のパスタチックな一杯が完成したらTweetお願いしますね^^

＊業務連絡＊
昼･夜の垢は店主ｻﾝでした..(^｡^;)

ご馳走さまでした。
また来まーす('∀'●)♪