「 支那そば 心麺 」さん
初訪です

Fishmenさんでいただいた後せっかくなのでもう一杯
近くのこちらへ平日13時50分着で並びはナシ
駐車場🅿️は店舗裏にあります
店内4割程の入りです
ノスタな雰囲気がいい感じですね
L型カウンターと4名卓×2のみ
【お店のお知らせによると】
塩は烏骨鶏の丸鶏スープ、沖縄の塩、関東ネギを使用していて醤油は名古屋コーチンのスープ、和歌山の醤油、九条ねぎというように異なる素材を使用しているとのこと
とりあえず


塩ワンタン麺(1,050円)を口頭注文


【 スープ 】
黄金色した澄んだ清湯
ひと口いただきます
あっさりとした口当たりですが鶏の旨味を中心に乾物等の旨味もサポートしつつ程よいコクが感じられます
カエシの塩ダレは程よい主張でキレがあり出汁の旨味をよく引き出してくれています
鶏油の風味も程よく塩分濃度はジャスト
奥行きのあるじんわりとした旨コクな味わいです

途中から刻みネギと揚げネギが混ざり合い風味が増してまた違った味わいに変化します
ネギ好きにはたまらんです


【 麺 】
加水率は低めの極細麺ストレート
茹で加減はジャスト
シルキーな麺肌で小麦感がありパツっとした歯応え
しなやかで喉越しがよく啜り心地が良好です


【チャーシュー】
煮豚の豚バラロール
ホロホロに柔らかくしっかりとした味わいで◎


【 具材 】
メンマ、小松菜、刻みネギ、揚げネギ、ワンタン
メンマはあっさりとした味付けでコリっとした食感が◎
小松菜は長めのカットでシャキッとした食感がいいね
ネギ達は風味が増していいアクセント
特に揚げネギは香ばしさをプラスしてくれて◎
ワンタンは中くらいのサイズですが肉餡は食べ応えがありしっかりとした味付けがいいね
皮はチュルりと滑らかで心地いい食感です


完飲完食です
突出した感じではありませんが佐野さんの味わいを受け継いだ孫弟子さんの安定な支那そばを味わえる一杯でした
食べ終わった後の余韻もいいですね
どこかホッとする居心地の良さもいい感じです
今後も末長く頑張ってください
次は【 醤油 】が気になる
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした