平日の会社帰り。途中駅に所用があり、仙川駅に停まる電車に乗っていたので下車。長年のBM店を、この日こそ訪問すると決めて歩き出します。駅から歩いて10分くらいの場所にある同店に着いたのは19時くらい。入店すると、先客4～5名ほど。中華そばと煮干しそばの2枚看板の同店ですが、券売機左上のおススメポジには中華そば（780円）。コイツをポチって入口脇のL字短辺に着席。

調理スペースには、ひげを蓄えた店主と、ベテラン風の助手氏の2名。黄色い白熱灯のような灯火が照らす店内は、少し薄暗い昭和な雰囲気が醸し出されています。短めの麺茹で時間と、テキパキと手際の良い調理で程なく着丼。

雷文をあしらった、小さめのトラディショナルな丼に、濃い醤油色の清湯スープが張られ、その上には鶏油でしょうか、香味油が多めに浮きます。水面に覗く麺は細ストレート麺。トッピングはレアで赤みの残る肩ロースのチャーシューが3枚、メンマとその上に薬味の白ネギとカイワレ。何か、とても潔さを感じるビジュアルです。ではいただきます。

まずスープ。鼻を近づけるだけで、濃厚な鴨出汁の香りが鼻腔を刺激します。レンゲで啜ると、濃厚に炊かれた芳醇な鴨出汁に、醤油感の豊かな濃い口醤油を合わせた清湯醤油スープ。少しショッパく感じるくらいの塩梅で調製されたスープですが、鶏油っていうか鴨油かな、これが全体にまろ味を加えて、丸くポテッとした飲み口で美味しい。

麺は、ふすまを練りこんだ、いわゆる全粒粉で打たれた、博多系ほどの細番手のストレート麺。短めの茹で時間の割には、どちらかというと加水率低めに感じるもので、ザクッとした歯応えが特徴的。暗めの店内なので、写真を撮るのに少し手間取っている間に、早やコンディションが変化しかけている感じ。自分的にはもう少し柔らかめでも良いくらいですが。でも美味しい。

基本的に煮立たせないで炊いたスープでしょうけど、きっちりと火を入れてから調製しているので、スープは熱々。おかげで、提供時にはピンク色をしていたレアなチャーシューは、次第に（火が通って）色が白く変化。でも柔らかく手間のかかったものが3枚は嬉しい。個人的にはサクッ、コリッとしたメンマも好きだな。

麺量は体感で120～30グラム程度で、サクッとなくなります。麺大盛でも行けたかもしれませんが、この麺なら替玉方式を採用した方が良いかもしれませんね。固形物が底をついた後は、いとおしくスープをレンゲで運び、ほぼKKにて食了。

家内が近くにある実家に行くたびに、バスでちょうどコチラの前を通るので、「あそこの店いつも並んでるよ」と言ってましたが、この日はタイミングが良かったのか、待たずに食することが出来ました。次回は、あまり間を置かずに2枚目の看板を味わいたいと感じた一杯でした。