9/30、10/1 週末の両日
各25杯づつ今年、初の鴨が提供されるとあって
早くから道有楽の鴨を求める方が列を成してました。
本日は暑かったので店主のご配慮により定刻より早めに
暖簾が掛けられオープンとなりました。
例によってコチラの限定を求める際のルールとして
券売機に向かう前に必ず店主に限定の確認をしてから食券を購入する事。
これがルールなので、限定確認をせずに購入しても「お断り」されるので
初訪問及び慣れない方は是非気をつけた方が宜しいかと思います。

冷たい烏龍茶のサービスと冷たいおしぼりがあるのも道有楽のサービスの一環で
大将の心遣いには本当に頭が下がる思いです。

さて肝心なお味の感想ですが、先にレジェンド級のお二方が
詳細なレポートをされているので私は簡単な感想を。

■麺
鴨葱蕎麦と銘打って来た様に今回鴨のスープに
合わせて来たのは細ストレートの全粒粉麺であった。
低加水麺との事だがプツリとした歯応えである感じと
スルリとした喉越しも兼ね備えている仕上りで
ボイルの仕方によって食感に変化を持たられているのは
流石としか言えない。

■スープ
鴨100%の清湯スープである。
詳細はレジェンドなお二方のレポを参考にして
頂きたいが、とにかく言えるのは
ぶったまげ～おったまげ～な鴨鴨鴨！
思わず笑っちゃう程、旨すぎる！
多分、初めて道有楽の鴨を味わったら
他では食べれなくなっちゃうかも…

■トッピング
原価率100%
いや…君は1000パーセント…もとい
原価以上でしょコレってくらい分厚い鴨のロースが
丼いっぱいに並べられている他、蕎麦粉で提供直前に
コーティングされた治部煮がタップリ！
合計10枚も乗っていてすごいボリューム！
もう道有楽の鴨に関しては何度もレポートしてますが
道有楽の鴨は冷凍でも真空パックでもなく
まして輸入モノや家鴨でもなく正真正銘の鴨を使って
大将が調理した本物！スゴいです本当に。

昨年もコチラの鴨をたくさん頂いたが
今年は調理方法をひと手間ふた手間増やしたとの事で
治部煮にしっとりと柔らかく旨味が強く
ロースは皮目の脂もジューシーで旨味が濃い！

いやぁこれは参りました
正月めでたい時とかにご祝儀満点とかしてますが
この鴨に関しては個人的にマイナスにする要素が
見当たりません。
と言う事で久しぶりに参りましたm(_ _)m
かなり旨過ぎました！
大満足でごちそうさま