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85点
もつつけ麺[つけ麺/醤油]
和醸良麺 すがり（京都府京都市中京区）カナキン

「もつつけ麺」@和醸良麺 すがりの写真狭い入り口をくぐった記憶をとどめておきます。

高倉二条と同じく蕎麦のような質感の全粒粉麺は、
断面が正方形の太麺。
柔らかめで多少ザラつきを感じるが、
粉の香りがピンと立つ。
濃厚なスープは鶏白湯と魚介ですかね。
脂の旨味たっぷりのホルモンが旨い。
またいつか再訪したい店です。

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