10/4（水）18：35　前2後3　

澄み切った醤油清湯はビジュアルからして旨そうなオーラを放っている。スープを啜ると、分かりやすさは押さえられているが、なんとも豊潤で旨味の芯がしっかり通っている。軸をなすのは動物系で乾物系の風味が脇を固めているような印象。口に含んだ瞬間にぐっとつかまれ、ぐいぐいとそのまま引き込まれるような魅力があり、ここ最近食べた醤油の中では抜きんでている。表面のキラキラした香味油は、過去レビューによると牛脂だそうで、最低限のコクを追加しているが、まったり感は低い。

中細のほぼストレート麺は、小麦の風味が強く、それでいて粉っぽさはない。はじめソフトな噛み心地でも最後にはしっかりと押し返してくる腰の強さもある。

具は、みじん切りのたまねぎ。面白いのは山椒が少量振られているが、風味がとても良く、微かな刺激が醤油スープを際立たせている。さんしょの木@新宿御苑も醤油＋山椒という組み合わせだったが、風味の立ち方はこちらの方が上。メンマはしっかりとした味付けのものだが、スープの邪魔をするほど濃い味わいではない。チャーシューはレアっぽい中薄小ぶりのものが2枚。脂身の少しついた部位とない部位。前者はしっとりとして柔らかく、後者は少し歯ごたえを残し肉らしい質感を楽しめるものでまずまずおいしかった。

素材の旨みがきれいにまとまり、何が突出することのない旨さに満ち溢れていて、この内容でワンコインとは、CPの点においても素晴らしい一杯だった。山椒の使い方も俊逸で、塩や、夜限定の汁無し担担麺も試してみたくなった。