前回、いつ来たっけな･･･？
あ、利平閉店ショックの時だ･･･！
心の傷口を背脂で埋める毎日(^^;
今回も濃い口醤油で背脂を頂きました。

さすがにきび系の醤油。
甘み、コク、香りなど濃い味ですが
キレがあり野菜に美味しく絡みます。
キャベ率は高くしっかり茹でられているので
キャベの柔らかさと甘みは秀逸な箸休め。

見よ、この冠雪！
背脂好きにはたまらないビジュアル！
これはテンション上がります＾＾

このイッパイは醤油清湯と背脂が
別のパーツとして着丼します。
この背脂を清湯に流し込みながら
キレ醤油がパンチ力を増していくワケです。

醤油にこだわるお店だからこそ
まずは綺麗な清湯を見て欲しい･･･
ってことなんだろうな
なんて勝手に解釈し
最初は澄んだスープを数口楽しむのが
マイルール＾＾

麺も噛みごたえある太麺で
流れ出す背脂を
しっかりまといます。
濃い口醤油を見事に味方につけています。

あーとうとう玉子サービスは
なくなっちゃいましたね･･･残念(T_T)
まぁ正規のサービスでないから
なんも言えません。

一点不満があるのは
チャーシューですね。
こればかりは私の好き嫌いなので
どうしようもありませんが
やはりツナ状に崩れるホロチャーは
イマイチに思います。

ツナ状に細かく崩れて
背脂とかぶっちゃうんですよね。
崩れた時の食感が醤油のキレに逆行してます。

醤油の強いコチラだからこそ
北地蔵さん的な硬派な昭和チャーを
採用すべきと思います。

てなワケで
ベースのお味：８５点
チャーに注文：－５点
玉子を下さい：－２点
な感じです。

さすがにこの濃い醤油は
完飲できませんでしたが
でもホントに醤油でグイグイくるところに
ブレがなく醤油好きにはたまりません。