767麺 ★★★★★
「黄金の塩らぁ麺 Due Italian(ドゥエイタリアン) 市ヶ谷店」
ミシュランガイドでラーメン店が掲載されるようになった2015年から3年連続で取り上げられている名店。

月曜の19時に訪問。
車は近隣のコインパーキング(15分/400円)に停めました。

市ヶ谷駅から靖国神社へ向かう幹線道路に面した雑居ビルの1階に入居。
お店の前には"メディアで取り上げられました！"等のA看板があり、すぐ分かります。
今回は待ちなしで入れました。

入店すると左手に券売機。
左右の壁沿いと奥にカウンター席があります。
先客は3人、女性・男性・女性でした。


【生ハムフロマージュ(リゾット用ご飯付き)(1,180円)】
フロマージュとはフランス語で"チーズ"の意味。

3分程でご対麺。
ハムはデフォでこの位置。
まるで水辺に居ながら水を恐れる猫のよう。


スープ ★★★★★
クリーミーな塩味。

中央のチーズはゴルゴンゾーラ。
クリーム状で麺を啜るうち、自然とスープに溶け出します。
かなりしょっぱく、ダシは判別不能。
とにかく塩とチーズが一気呵成に迫ってきます。
後で登場するリゾットとの相性も良かった。


麺 ★★★★★
ストレートの中細麺。

私のお気に入り、北海道産"春よ恋"を使用。
スッと一直線に伸びた麺。
チーズと絡んで、さながらカルボナーラのようだった。

麺量は150gほど。
小腹が満たされた丁度その時、リゾット用のご飯が運ばれてきた。


具材 ★★★★★
ハム・卵・ネギ・リゾット・水菜。

ハムは向こうが見えるほどの薄さ。
濃い塩味でチーズと相性が良い。
1枚はそのままで、2枚目はスープに浸して頂きました。
ワイン用に持って帰りたい。

卵は味付けナシのハードボイルドだった。

リゾット用のお米は硬めに炊かれた薄紫色の発芽玄米。
あまり水を吸わないタイプ。
ドカッと一気に投入してもベチャベチャにならない。
濃い味のスープだから玄米が活きる。

水菜はリゾットに添えて登場。


雰囲気 ★★★★★
裏に大妻女子大・東京家政学院があることも手伝って、女性客をかなり意識している様。
実際、後から入ってくるお客さんも若い女性ばかりでした。

・ホールの女性がホテルのコンシェルジュのよう
・お水の容器が可愛らしい瓶
・お箸入れがアクセサリーケース
・女性向けサービスが充実(麺の種類を選べる・半額サービス等)
随所に工夫が見られるお店でした。

ごちそうさまでした(^O^)

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