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「味玉白ふじそば」@荒町商店中華そば ふじやまの写真2017年10月上旬 味玉白ふじそば 780円
オープン直後に伺って以来約2年ぶりこちらを訪問。煮干しラーメンの人気店でミシュラン宮城2017にも掲載された店だ。
メニューはニボ度4の“追いサバ節そば”とニボ度3の“白ふじそば”の2種類。限定で冷やしもやっていたようだが、ランプが点灯せず標題の食券を購入。
昼時とあって店内はほぼ満員。丁度空いていたカウンター席で待つと程なくして丼が登場。
スープは煮干し清湯醤油。出汁は白口煮干しメインにあじ・さば等の煮干しを使用。低温でゆっくり出汁をとり、提供前に追い煮干しもしているそう。さらに煮干し油も浮いている。
一口含むとアニマルオフとは思えないほどの強い旨みが口中に広がりこれは旨い。エグミ、苦味もほとんど感ぜず煮干しの旨みだけがストレートに伝わってくる。しいて言えばもう少し丸みが伝わると更に嗜好に嵌るように思えた。カエシは薄口醤油を使用。控えめで出汁を引き立てている。
麺は低加水細麺ストレート。パツンパツンと心地よい食感。量は150gとのこと。
具はチャーシュー、味玉、海苔、ネギ、穂先メンマ。チャーシューは低温調理タイプ。濃いめの塩味で旨い。味玉は黄身の味が濃く旨い。メンマは甘めの味付け。
サクット完食ご馳走さまでした。次回、限定がはじまったらまた伺いたい。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

昨夜はお疲れ様でした。
ミシュランビブグルマンのお店ですか。
さすがにレベルが高そうですね。

NORTH | 2017年10月21日 11:31

こんにちは
やはりミシェラン宮城掲載されてるだけあり
美味しいニボのようですね
アニルオフと思わせないほどのスープで
旨味だけというのは二ボラーには堪らんでしょうね\(^o^)/

キング | 2017年10月21日 12:11

こんにちは。

こちらも期待の持てるお店ですね。
今回のメニューもなかなかみたいですが
ニボ度4等の方の登場予定の方が、可也気になります。

ももも | 2017年10月21日 12:43

こんにちは
>しいて言えばもう少し丸みが伝わると更に嗜好に嵌るように思えた
おそらく私はここで引っかかったんだと思います。
合え玉を食べに行きたいと思ってます。

イケちゃん | 2017年10月21日 13:45

>オープン直後に伺って以来約2年ぶり

ああ・・・ということは、もうずいぶん長く
仙台においでになるんですね。
早く帰ってきてくださいね・・・

こんにちは~
上品そうなニボで美味しそうですし。味玉付きで780円なのも良いですね✨
「三四郎」みたいにニボの等級が付いてるのも面白いです♪

銀あんどプー | 2017年10月21日 15:28

お疲れ様です。

見た目は塩ラーメンのようなスープですが薄口醤油ですか。
上品そうな一杯ですね。

酒乱 | 2017年10月21日 16:17

こんにちは。

チャーシュー、味玉ともまことに旨そうですね。
写真の印象では鶏出汁ラーメンかと思いますが、アニマルオフなんですね。
アジ、サバだとすぐにアジ節、サバ節を思い浮かべますが、アジ煮干し、サバ煮干しもあったんですね。

おやす | 2017年10月21日 17:13

こんにちは。

サバやアジ煮干しも使っているんですか。
重層的な煮干し感が味わえそうです。
むむっ、仙台に行こうかな。

mona2 | 2017年10月21日 17:20

こんにちは。

見た目以上に凶暴な煮干し出汁のようですね。
ニボ度の基準、どんな感じなのでしょうか。

glucose | 2017年10月21日 17:24

こんにちわ~

クリアな色合いですが、煮干の主張は強めのようですな。

スープも旨そうですが、ネットリとした味玉も旨そうですわ~♪

たく☆ | 2017年10月21日 17:42

こんにちは。
開店直後の初レポのときよりもスコアも高くなり、
ブラッシュアップが進んでいるようですね。
煮干しの丸みがあったなら、ですか....う〜ん深い!

おゆ | 2017年10月21日 18:10

こんにちは
この一杯 美味しそうですね。
旨味の強い煮干しにパッツン麺。
トッピング類も美味しそうです。
荒町は父方の実家があるのでよく知っていますよ。

mocopapa(S852) | 2017年10月21日 18:14

kamepi-さん,どうもです。
間違いなさそうなビジュアルですね。
仙台もレベル高いなあ。
また行きたい。

RAMENOID | 2017年10月22日 00:07

おはようございます^^

何とも食欲をそそるビジュアルです。
魚介乾物の使い方がお上手なようですね。
こちらもBMはしてあるのですが、
行ける日はやって来るのだろうか。。。

としくん | 2017年10月22日 07:01

おはようございます。
アニマルオフでニボの味をシンプルに楽しめそうなスープですね。味玉ついて780円というのも嬉しいですね♪

poti | 2017年10月22日 08:51

こんにちは!

この味玉は絶対好みなヤツです〜‼️
美しい見た目もそうですが、旨さに安さが伴う
サイコーなお店ぢゃないですか‼️♫
ココ憶えておきますね〜‼️早く東北遠征した〜い!