昨日のオープン日10/12、11時半前に来訪。

さすがデパート出店とあって、ラーメン愛好家というより客層は年齢高めのおじさんおばさんが次々と…といった感じ。中に数名ラーメン愛好家らしき方々もいらした。ギャップが見て一目の光景であった（笑）

まずは基本となる中華そば…と、珍しいサキベジサラダをオーダー。オープン初日ということもあり、ホールスタッフが3名ほどいたが接客がボロボロ。配膳もトレーがふらふらしてて、見てて不安。。
サキベジサラダは2、3分で配膳された。ゴマドレのかかった普通の小盛りサラダ…まぁこれは評価からは外そう（笑）

店内はほぼ満席で混み合っていたが、約10分で着丼。

さて、スープ。…丸鶏と、赤鶏を使っているらしい（どこの銘柄鶏なのかは不明）。生醤油、たまり醤油、信州醤油の3種を合わせた醤油ダレと鶏のみの無化調スープはストレートにザ・鶏。地鶏にあるような鶏の甘みは控えめ、鶏のシンプルな旨味と醤油のキリッとしたキレが良い。鶏油の揮発もややあり、強くはないがいい香りだ。昔ながらの中華そばのような味わいを彷彿とさせながらも、エッジの効いた現代の中華そば、といった感じだろうか。

麺は四角い細麺。味は強くないがパツパツと程よい歯ごたえ、スープとの相性も良い。

具は豚チャーシュー、鶏チャーシューが1枚ずつ、ねぎ、三つ葉、柚子。豚チャーは丁寧に仕込まれている感じ、歯ごたえ・味ともに良い。が、鶏チャーはややパサつきあり…こちらは減点ポイント。三つ葉と柚子はシンプルな作りの中華そばだけによく合う。少量だがアクセントとしては良い。

厨房に見たことのあるお顔とTシャツを着た方がいらしたが、ボンドオブハーツグループでしたか、長野からの出店というのを見てピンときました。食べ終わってから気づいた（笑）作りがシンプルで中華そば勝負のお店ですが、今度は鶏としそつけ麺を試してみたいですね。

ごちそうさまでした。