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ついつい2杯目。「アユ100%の魚醤、ハタハタ100%のしょっつるを かえしに使い、2年物本枯カツオ、カラスミ、 へしこなど、クセのあるものをまとめた、 クセがあるけどクセになる一杯」と表記。カラスミしょっつるソバと読むそうです。ダシの効いた旨い塩ラーメンです。おそらくベースは鶏ダシか。魚醤やしょっつるは主張して来ないが、全体をまとめ、引き締めているのだろう。左上の本枯鰹節が良い風味を与えている。中央の肉に振りかけられたカラスミは、独特の香りを放つ。手前にはへしこの切り身が乗っており、確かにクセのある面々が揃った感じ。だが、うまくまとまっていると思う。これも肉が凄いね。大きめのレアチャーシューが3枚と、コリコリの鶏肉が複数沈んでいる。満腹です。他のメニューも試したいです。
カナキン
さぴお
40Clockers
モンゴルマン
けＮぢ
shige
「アユ100%の魚醤、ハタハタ100%のしょっつるを
かえしに使い、2年物本枯カツオ、カラスミ、
へしこなど、クセのあるものをまとめた、
クセがあるけどクセになる一杯」と表記。
カラスミしょっつるソバと読むそうです。
ダシの効いた旨い塩ラーメンです。
おそらくベースは鶏ダシか。
魚醤やしょっつるは主張して来ないが、
全体をまとめ、引き締めているのだろう。
左上の本枯鰹節が良い風味を与えている。
中央の肉に振りかけられたカラスミは、
独特の香りを放つ。
手前にはへしこの切り身が乗っており、
確かにクセのある面々が揃った感じ。
だが、うまくまとまっていると思う。
これも肉が凄いね。
大きめのレアチャーシューが3枚と、
コリコリの鶏肉が複数沈んでいる。
満腹です。
他のメニューも試したいです。