久しぶりの訪問です。海老名は初。
券売機で表題(950円)を購入してお願いしました。

厨房奥には大きな寸胴が６台並んでいます。内２台は側面下部に吐水口のあるもの。
また、帰りがけに気がついたのですが、水で冷保存した営業用小寸胴(動物・魚介スープや脂)が、１０台くらいに小分けされていました。

作り手の方は、お弟子さんでしょうか。
天空落としの迫力は、栄利氏のそれに及びません。
少し待たされて提供されました。

生姜を中心とした様々な良い香り…

薄口ですが、旨みのある塩タレ。角はぜんぜん立っておらず、まろやか過ぎないスッキリしたもの。

スープは、節系の魚介出汁が良く効いて、最後の一滴まで魚介感は衰えない。
下支えというより、主に鶏主体と思われる脂が、アニマル風味を醸し出しているような気がしました。
全体的に薄味ですが、自分好みです。

博多ラーメンを、すこし太くした三河屋のストレート麺。
カンスイ臭控えめで、麺肌ザラ気味、ザクザク食感。
麺同士が絡み合ってしまい、ほぐす手間が………う～ん。

具は写真のとおり。
どの具も味付け控えめですが、丁寧に作られている様子が目に浮かびます。
特に、スモーキーなチャーシューがいいね。
また、細かく砕いた揚げニンニクの香ばしさが、地味に主張していました。


高座渋谷にオープンした当初、革命的なラーメンだと思ったものですが、今となっては、私見ですが陳腐化は否めない。
しかしながら、十分満足出来た一杯でありました。
頑張れ神奈川淡麗系。