Item: 中国料理 耕治 下関大丸店
Rating: 80
Author: つけものいし

80点

「ラーメン」を食べました。スープは鶏ガラ中心の醤油ラーメンですが、非常に濃厚でこれほどの味わいの鶏ガラを食べたのはいつ以来か？思い出せないほど珍しい濃厚さのスープです。表面に脂が浮いていますが全く脂っぽくありません。麺はストレートの細麺で堅さは「ヤワ」。わざとこの柔らかさにしてあるのが伝わってきます。蕎麦のようにスルリとした喉ごしで食感のよい麺です。具材はチャーシュー、メンマ、ネギです。チャーシューは薄めで高級感漂うもの。メンマはえぐみが全くなくこちらも質の良さを感じます。やや少なめではありますが、何とも言えない満足感を得ました。