先日の自家製麺☆宇都宮餃子 こむさしで気をよくしたので
普段食べないメニューをもう一軒いってみました。
こちらはこむさしとは目と鼻の先にあり、佐野実氏の支那そばやで修行した超有名店。
近隣には人気店が多いですが、その中でもこの地域のラーメンを牽引している存在です。
それこそ一時期はとんでもない行列が出来ていましたが
最近の平日は落ち着いているようで待たずに席につけました。

お店に入ると師匠のポスターがお出迎え。
こっちをにらんでてちょっと怖いｗ
店内は光がたくさん入ってとても明るい雰囲気。
そしてゼイタクにテーブル配置されているのでものすごく広く感じます。
都内の店なら4人掛けテーブルをあと3つは置くでしょうねｗ

おかみさんの元気な挨拶に迎えられてカウンターへ。
いつもでしたら塩ネギをオーダーですが今日は醤油で。
よく考えてみたら支那そばや系列で醤油をオーダーするのは始めてかも。
厨房では息子さんが麺あげしていましたが、最後の仕上げはおかみさん。
この空間を支配しているのはやっぱりおかみさんでしたｗ

さて、出てきたラーメンですが、
いつもの見慣れた透き通ったスープではありませんが
その繊細な盛り付けはやっぱり支那そばや系ですね。
ドンブリからは醤油と鶏のいい香りが匂いたっています。
スープからいただきますと、まず醤油の強い味を感じます。
結構くせの強い醤油を使っているようですがなかなか旨いです。
昔の醤油の味ってこんなだった気がします。
最初のうちは醤油が強く感じますが食べていくうちに
強いと思っていたくせが味わいとなってきます。
これは塩では感じなかった面白いスープですね。
麺はストレートの細麺ですが以前とちょっと変えたのでしょうか
少しコシが強くなって食感も違う気がします。
製麺か茹で加減のブレでしょうかね。
まぁ、お互いが絡んじゃって食べにくいのは変わってませんけど。
麺自体に味もあって美味しい麺なのにちょっともったいない気がします。
チャーシューは柔らかめに仕上げられたバラロールで味つけは薄め。
ブランド豚肉のもちぶたを使用しているとのこと。
こちらのネギは青ネギがのっていますが色取りのことを考えなければ
普通のネギのほうがスープにはあうのでは？
トッピングの味付け卵はしっかり火の通った固ゆでですが
さすがブランド玉子だけあって黄身のおいしさは十分伝わってきます。
私としては一度半熟を食べてみたいですけどね。

無化調で素材にもこだわっているので安心して食べられるのがいいですね。
あっさりしているのに深みのある大変レベルの高い醤油ラーメンではありますが
やはりここでは塩のほうがダイレクトにスープの旨味を味わえる気がしました。

うまい指数 1.00