休日。この日は、日野市多摩平で長年営業しながら休業中だった旧・珉珉と、その支店として相模原市で営業していたよしいちとが、統合する形で今年2月にオープンしたコチラを、遅ればせながら訪問することに。公共交通機関と徒歩で店頭に着いたのは14時半ごろ。ランチタイムも過ぎた時間ながら、8割方席が埋まっています。流石の人気店。入口側の短辺カウンターに着席し、旧店舗にもいらしたおばちゃんにラーメンをオーダー。

カウンター内の調理スペースには、もう一人若い女性店員。眼鏡を掛けた観音様のような上品な顔立ちの方。旧・よしいちの大柄な男性店主はいませんでした。前に未提供の客が4名ほどいたので、私の一杯は当該ロットの次ということ。ちょうど真横からの位置だったので、調理風景を眺めながら待ちます。10分少々で配膳。

内側の縁部分にのみ模様の入ったベーシックな反り丼に、なみなみ注がれた醤油色の濃い清湯醤油スープ。水面下には軽く縮れた細麺が覗き、トッピングには八王子系らしい刻みタマネギ、肩ロースチャーシュー、細割きメンマに海苔。王道の八王子系のビジュアルですね。ではいただきます。

まずスープ。低温で丁寧に炊かれた豚骨のベースに、同店やよしいちに特徴的なコクのある濃口の醤油ダレを合せた清湯醤油スープ。少し濃いめの塩梅に調製されています。多めのラードが蓋をしているので熱々の温度を保ち、且つ、まったりとしたコクを増幅するかのよう。同じ八王子系でも、吾衛門やみんみん（ひらがなの方）のスープとはちょっと違ったタイプのものです。美味しい。

麺は、モサッとした感じの緩いウェーブのかかった細麺。茹で加減はちょうど良いないしやや柔らかめ程度の感じで、私にはジャストフィットです。人によっては、もう少し硬めのほうが良かったと思うかな。麺肌の親水性に優れるもので、その番手やウェーブの具合と相俟って、このコク豊かなスープをしっかり連れてきてくれます。美味しい。

そういえば、麺箱の銘は見えなかったけど、八王子系の代名詞とも言われた尾張屋滝井製麺が廃業してしまった今、いずれの製麺所の麺を使用されているのか気になるところです。

チャーシューは、肩ロース部位の小さめのもの。八王子系で、チャーシューに満足感を求めるならば、チャーシューメンのチョイスが必須なのでそこは無問題。細割きメンマは、少し濃いめの味付けで、コリコリと食感が良くこれはナイスアイテム。事前に卓上の味変用アイテム（おろしニンニク、豆板醤）をチェックしていながら、ついに発動する機会のないまま、一気にKKにて食了。

ところで、会計を済ませて帰り際、件の若い女性に相模原にいらっしゃったかうかがうと、少し考えてそれは姉ですと。よしいちの店主奥様の妹さんだったのですね。次回は、ビールとメンマラーメンを頼み、トッピングのメンマをアテにしながら、飲んで食ってしてみたいなんて思った一杯でした。