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「塩中華そば+得のせ」@morrisの写真暫くご無沙汰した間に
新たに“塩中華そば”が始まったと知り、
久々に参上。

このお店らしい「塩」に仕上がっているという印象。
塩分などに依存することなく、
動物質と魚介系を絶妙にブレンドし、
まろやかだけど、深い味わいに仕上がっています。
初め「薄ッ?」と思うかもしれないけれど、
ジワジワ舌が充たされていく感じ。
醤油の方が「一味」多い分、重層感も上かな?
とは思いますが、身体への浸透度は塩の方が勝るかも。

自家製の中細麺、
玉子麺ライクな優しいタッチの多加水麺、
優しいとはいえさりげなくしっかりと弾力を湛えるもので、
スープの味わいと相まって、
男性が作っているのに、どこか「母の味」を感じるかもw

厚手で肉自体の旨味溢れるチャーシューも健在、
クリーミー黄身の味玉もポイントを押さえています。

味わいがどこかに似ている印象を感じていたのだけれど、
今日、それが、前島氏プロデュースの
「ラーメンゼロ」(閉店)だと気づきました。
あの店のラーメンを、もっと優しくした感じ。

営業の合間に店主さんがお子さんと楽しそうに過ごす姿を
みかけたことがありますが、
お子さんが安心して食べることができて、
しかも大人が食べても満足できる一杯、
そういうものを目指したのではないかな、なんて想像。
その通りだとしたら、実に納得できる一杯であります。

投稿(更新) | コメント (7) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

こんばんは~
こちらは未だに未訪でしてそろそろ行かなきゃと思っています♪
昨日ラーメンゼロ出身で新橋にある「あす花」で飲み食いしたばかりなので、
今まで以上に気になります(^_^)

銀あんどプー | 2017年10月30日 03:01

ども〜
貴殿のホームグラウンドですね!
こちらは一度狙っていたのですが臨休にブチ当たった記憶が…
それ以来酔ってません^^;
ジワジワ押し寄せる旨味、堪能したいですねぇ
お店の雰囲気が良さそうなのも気に入りました近々www

はち ~減量中~ | 2017年10月30日 05:22

こんにちは。
定期的に行かれてますよね。
私も「お子さん」を連れて行ったなあ~と、忘れかけたこのお店をGT猫さんのレビュが上がるたびに思い出します。
「ラーメンゼロ」のような素材が直に来るスープで塩とは、お店も自信を持って提供したのでしょう。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2017年10月30日 08:50

節目レポへの祝コメ有難うございます。
ラーメンゼロを想起させる母の味…。
これは食べてみたいです。
居酒屋あす花での限定麺で提供された、
ゼロを食べた事があるので。

おゆ・Sometimes | 2017年10月30日 13:10

此処も長く営業されてますね。
いっとき、あんまり芳しくない噂を
聞いてしまって、足は遠のいてしまっていました。
つまりは課題店、行きたいお店なんです。
優先順位を上げましょう。

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2017年10月30日 13:29

こんにちは
こちらは「幻のタンポポ」のご主人に推奨されているので
BMしているのですが未だ未訪なんです。(^_^;)
ラーメンゼロは頂いた事が無いのですが、プーさんやおゆさんと
同じくあす花でゼロをいただいたので、是非食べてみたいですね!

mocopapa(お疲れ気味) | 2017年10月30日 17:22

ここも長らくBMのままなので攻めたいところです。
何だかまったりとしつつ、優しい塩気と魚介動物エキスみたいですし、これはそそります。