11/1（水）20：55　前4後1　

大崎さんのレビューによると末廣ラーメン本舗を経営する会社の別ブランドで、より新福菜館の味を忠実に提供しているとのこと。スープは濃口醤油の深みのあるコクがしっかりと引き出されたもので、出汁は動物系をベースに煮干しなどが微かに香る印象。見た目ほど醤油に尖りがなく、表面の油がマイルドな口当たりを生みだしているところは確かに新福菜館を思わせる。郡山ブラックのますやにも通じるものがあるかも。

中太で軽い癖のついた麺は、加水率低めで噛んだときの反発が強くないタイプだが、かために茹で上げられているので、柔さはない。

具は京都から取り寄せているという九条ネギの輪切り。モヤシは、新福菜館本店は関西らしい細モヤシだったように記憶しているが、こちらはどちらかというと関東寄りの太もやしを使っていた。太もやしの方が好みなのでこれは嬉しい。スライス気味の小ぶりのチャーシューが5，6切れ。脂身のない部位で、肉らしい食感を楽しめた。

新福菜館は本店より麻布店の方が好印象だったが、それよりずっと以前にラ博にて初めて食べて感動したときを思い起こさせるような深みがあって、楽しめた一杯だった。確認の意味で、また改めて新福菜館で食べてみたいと思った。