汐留の大手広告代理店での会合後、こちらへ。前回、辛いの多目にしたところ、非常に辛いスープになったので、今回は、辛みをデフォルトにしてみた。

食べたのは、ラーメン 麺30秒硬め＋油多目＋ライス普通 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/72413298.html

麺は、若干捻りの入った中細麺。麺30秒硬めだと、ラーメンの写真を撮ったりして、その後食べ進めても、ちょうど良いコンディション。これは素晴らしい。小麦の香りもそこそこ。美味しい麺だし、何よりもスープとの相性が良い。「天下一品」の麺がスープのためにあるのと同様で、「ますたに」の麺は、正にスープのためにある麺だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布から魚介系の出汁を採る。今回、20年近く通って初めて、辛いの普通にしたのだが、これが良かった。スープの鶏出汁が全面的に感じられ、ふくよかな旨味と甘味を感じさせる。スープも美味しい。表層の背脂も甘みを出し、見事な仕上がり。

チャーシューは、ロースのスライス。関西系によく見られる出し殻の肉だが、スープに浸すとスープを吸い込み、非常に美味しいチャーシューに生まれ変わる。スープを起点として、麺とチャーシューが支える。見事なバランスだ。

その他、ネギ、メンマが入る。

ライスは、若干ベチョ気味。しかし、スープが良いので、美味しく頂くことができた。

店内は、カウンターのみ。仕事の疲れをしっかり癒し、元気の出るラーメンだった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/