2017 11月日曜 11時40分

以前からブックマークしていましたが、
今日は急に食べてみたくなって？北千住の「牛骨らぁ麺 マタドール」さんやって来ました。
焼肉店のスープでラーメンを作ったら？美味しいハズの発想には同感。
サッパリしたテールスープに、ラーメンが良く合いそうなわけだが。

到着しますと、椅子に座った外待ち6名。
約20分程で、先客に習い店内の空きをみながら入店。
意を決して？決めていた、無いと寂しい？ローストビーフが乗った贅沢焼牛塩らぁ麺を券売機でチョイス。
店内の待ち椅子は2席。座る間もなく案内されます。

店内は洋風の？香味野菜のいい香り。
カウンターは8席、黒帽に黒シャツの年配の方と若い男性2人で営業です。

麺ザルから平ザルに移して湯切りで巧みな麺捌き。
丁寧な仕事で暫く経って到着です。

スープは、牛骨を軸に牛食材、香味野菜、乾物魚介や山菜等の食材をジックリ煮出したスープとの事。
円やかな牛の旨味に洋風？香味野菜の風味が仄かに漂わせます。
表面にはうっすらと牛香味油がコクを演出しますが、しつこさは無くアッサリした後味。
塩ダレは薄味で塩梅良く、スッキリ爽やかに仕上げます。

麺は、極細？のストレート。
ツルツルした麺肌で啜り心地が良く、のど越し抜群。
適度のコシと細めのしなやかさに、歯応えも完備の加水率は高め？の麺。

ローストビーフは、薄目ながら大振りな2枚。
薄味で牛肉の味がストレートに感じる仕上がり。
その下に牛のバラ肉。甘辛な味付けで良いアクセント。牛丼の味に似た感じ？
シャクシャクの細切り薄味のタケノコ、トロリ味玉。
薬味のネギは嬉しい3種類。
小口切りの長ネギ、青ネギ、玉葱の微塵切りです。


総じて、牛の円やかな旨味に香味野菜が良いアクセントのスープ。
ツルツル啜り心地が良い極細麺。
太麺も選べれば良いかな？と個人的な印象。
素材の味が強いローストビーフは好みが分かる所？
イメージとは違った味わいでしたが、満足出来る美味しいらぁ麺でしたよ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/