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3種の昆布と3種の煮干し、椎茸、干し鱈、鰹節などでとった出汁に、自家燻製あさり節の微粉末を効かせたとのこと。スープが素晴らしい。魚介系の濃い旨味の中に、あさり節の香りがふんわりと広がる。動物系を使わないスープの中では、後味までこれだけ濃厚なものは数少ない。自家製の麺が好みに合わなかった。グリーンスムージーとスピルリナを配合した緑色の麺。3種の中から手揉み縮れ麺を選択。栄養価は高いらしいが、やはり青臭い。よもぎのような香りがする。これはラーメンとしてはマイナスだな。普通の麺で食べたかった。トッピングのあさりは、大きめのものが20個以上とボリュームあり。厚めのチャーシューは、フライパンでその都度炙っているようだ。麺が普通のものなら高評価だった。
カナキン
イケちゃん
kamepi-
椎茸、干し鱈、鰹節などでとった出汁に、
自家燻製あさり節の微粉末を効かせたとのこと。
スープが素晴らしい。
魚介系の濃い旨味の中に、
あさり節の香りがふんわりと広がる。
動物系を使わないスープの中では、
後味までこれだけ濃厚なものは数少ない。
自家製の麺が好みに合わなかった。
グリーンスムージーとスピルリナを配合した緑色の麺。
3種の中から手揉み縮れ麺を選択。
栄養価は高いらしいが、やはり青臭い。
よもぎのような香りがする。
これはラーメンとしてはマイナスだな。
普通の麺で食べたかった。
トッピングのあさりは、
大きめのものが20個以上とボリュームあり。
厚めのチャーシューは、
フライパンでその都度炙っているようだ。
麺が普通のものなら高評価だった。