個人的に、ここのスープに大変興味を持っています。特に醤油味のラーメンで感じられた香ばしさ。これは何に由来するのでしょうか。

そんな疑問を払拭してくれるメニューがありました。公認ＨＰに載っていたのですが「塩ラーメン・野菜無し」というもの。野菜無しというのは、炒め野菜（モヤシ・タマネギ・コーン？）の代わりにカイワレが乗るようです。これが一番、出汁を楽しめるそうです。

この日は19時50分ぐらいにお店に着きましたがまだ開いておらず、シャッターが半分下りた状態でした。コンビニで時間をつぶして20時すぎに再び伺うと、やっておりました。

標記を”ニンニク入り”でオーダーすると、店主から「これはニンニク入れないほうが美味しいよ」と言われ、従います。確かに出汁を楽しむメニューですからね（笑）

スープを飲むと、色々な素材を使っていることがまず伺えます。と同時に、どの素材も突出することなくバランスの良い旨味を形成していますね。一言で言えば「端麗」という表現になります。

これでわかりました。出汁に際立った特徴はありません。では炒め野菜か？ でもそれが乗る味噌はオーソッドクスでしたので、醤油の”かえし”に秘密があると思われます。

初訪の方は「醤油（じらい屋らぁめん）＋鶏たま」をおすすめします。僕はここの味噌が好きですが、オリジナリティでは醤油に軍配を上げます。マニアには「塩・野菜無し」を（笑）。あとは「JRA」とやらも試してみないとなぁ。色々と興味の尽きることのないお店です。