【要約】壱系派生らしさを感じる豚骨味噌ラーメン。
【入店状況】2017-11-12 1257入店。先客3名、後続1名。
【注文】辛味噌らーめん(890円)。
【待ち時間】6分。先客1名の調理待ちの後に配膳された。待ち時間は想定どおり。
【麺】中程度の太さの麺。家系の麺としてはやや細目のもの。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。」
【スープ】豚骨味噌スープ。これに唐辛子で辛味を加えている。辣油ではなく唐辛子を使って辛味を加えているのは自分の好みに合う。辛さは中辛というところ。豚骨感はそれほど強くなさそうだが、味噌が巧く補っているという感じか。中盤におろしニンニクを加えて定番の味の変化も楽しめる。
【具】チャーシュー、うずら、もやキャベ、ほうれん草、海苔。壱系派生らしい布陣。チャーシューはやや薄めスライスの大判のもの。パサっとしたタイプで自分の好みとはやや外れる。もやキャベの量は多くはないがデフォルトで乗っているのはありがたい。ほうれん草の量も少なめ。海苔は可も不可もなくというところ。
【感想】屋号に「壱」がつくことから、おおよその味は想定していたが、ほぼ予想どおりというところ。自分の好みとしては壱八家系の赤味噌のほうが好みではあるが、ここの味噌も悪くはない。こういう店ではアレンジメニューを頼むことが多いが、今回もその選択で良かったようだ。この店の付近には、古くからある笑苑、そして最近オープンした横浜家系らーめん 一真と3軒の家系店が並び始めた。どこが生き残るのか興味深い。