午前中、新宿方面で用事を済ませますが、終わってみればお昼時で、しかも雨（25日）。銀座方面への帰路、濡れないでしかも待たずに入れる宿題店で、なおかつウォーキングのできない雨ゆえ「塩」か「醤油」……しばし悩んで、六本木「白兵衛」へ。
　地下鉄六本木駅の4a出口を出て10歩ほどでお店に到着、半地下に潜り込みます。テーブル席の他は4席しかないカウンター、お昼時はセットメニューが人気の模様ですが、とりあえず「白兵衛らーめん」（800円）を。
　ふとBGMに耳を傾けると、80年代の「アン・ルイス」ですな。バブル期、この界隈で飲んだくれていると、アチコチのカラオケ屋から「六本木心中」の「絶叫」が聞こえましたが……今やこの街には、仕事で来ることはあっても、飲みに来ることは滅多にありません。丼は約6分で到着。
　薄くラードの浮くスープ表面、では一口……甘みの強い醤油カエシに、動物系と魚介系のＷスープ。魚介系には、おそらく宗田節、サバ節など雑節系を使っていると思われ、まるで蕎麦つゆのように、濃く甘いカエシと深く馴染んでいます。コレに加えた鶏ガラ主体の動物系とのバランスも良く、全体として優しい味わいの「鶏南蛮」といった風情、日本人の心をグッとつかんでくる味ですな。
　麺は中太の弱縮れ。箸で持ち上げると、なぜか最初から少し醤油色に染まってます。味わいは、スープの甘みを受け流すような淡泊な甘みで、スープとの相性よし。小麦の風味のせいで趣を異にしますが、バランス的にはやはり「蕎麦」ですな。
　具材は、チャーシュー、メンマ、味玉半個に青菜、海苔。チャーシューはバラ肉使用、小型ですが表面に濃く醤油味を焼き付けており、脂身もトロトロでかなり美味い。夜は客が七輪で炙る趣向のようですが、さすが自慢の一品。メンマも少しゴマ油を効かせて、うまくアクセントを加えています。海苔、味玉もまずまず。
　「蕎麦つゆ」をコンセプトに、日本人の「機微」に訴えかけようという試みには、これまで二、三出会ってきましたが……ここの一品は成功例といってもよいかな。むしろ、このロケーションにしてこのクォリティは、意外なほど。もっとも、お値段の方はロケーション相応ですが……ふと耳を澄ますと、BGMは山口百恵「さよならの向こう側」。ある意味、この曲で歌謡曲全盛の時代は終わり、バンドブーム、「イカ天」そしてバブルへと時代はうつろって、六本木で飲んだくれては、この交差点から朝帰りする日々を過ごした訳ですが……もはや20年も前のお話、歳をとる訳だ。